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Gattinara Docg
Produit en très petites quantités, le Gattinara d'appellation d'origine contrôlée et garantie est depuis longtemps produit à partir de cépages cultivés dans une zone bien délimitée de la province de Vercelli. Dans l'antiquité déjà, cette région était bel et bien destinée à la culture des vignes comme en témoignent les découvertes de vestiges remontant à l'époque romaine. Le vin doit sa fortune au Marquis de Gattinara, célèbre diplomate qui vécut au temps de Charles V d'Espagne, qui se servit savamment du Gattinara dans ses négociations et le fit connaître dans les milieux nobles et princiers les plus en vue.
Comment consommer
Le Gattinara d'appellation d'origine contrôlée et garantie doit accompagner des plats de consistance assez robuste: rôtis de viande, grillades à la sauce chasseur, gibier, volaille, fromages savoureux et affinés. Servez le Gattinara dans des calices à vin rouge de corps tannique et dégustez-le à une température comprise entre 16° et 18°C.
Comment reconnaître
Carte d'identité
- Typologie
- Le Gattinara d'appellation d'origine contrôlée et garantie est un vin de table produit également dans la version 'Réserve'
- Description
- Le vin est obtenu à partir de raisins du cépage Nebbiolo, mais des raisins issus des cépages Vespolina (teneur maximum= 4%) et/ou des raisins issus des cépages Bonarda di Gattinara (teneur maximum= 10%) peuvent aussi être utilisés
- Caractéristiques
- Le Gattinara d'appellation d'origine contrôlée et garantie présente une robe de couleur rouge grenat teintée de reflets orangés. Son parfum est intense, tenace, épicé, éthéré et distille des arômes de violette, de cuir et de tabac. Sa saveur est sèche, chaude, plutôt moelleuse et harmonieuse avec un arrière-goût quelque peu amer et équilibré. Le degré alcoolique ne doit pas être inférieur à 12,5 degrés
- Zone de production
- La zone de production concerne tout le territoire de la commune de Gattinara dans la province de Vercelli
- Distribution sur le marché
- Toute l'année
- Références normatives
- Le vin Gattinara d'appellation d'origine contrôlée et garantie a été reconnue par le décret du président de la République du 20 octobre 1990, publié dans le Journal officiel du 11 mars 1991
Renseignements ultérieurs
- Gattinara Docg
