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Taurasi Docg
Apprécié depuis la domination des Grecs, le Taurasi doit son nom à la cité ancienne dans laquelle il est produit: Taurasia, épicentre de la vallée du Calore déjà célèbre à l'époque de l'empire romain pour ses 'vigne optime'. Le vin Taurasi est obtenu à partir des raisins de l'un des cépages les plus prestigieux de l''nologie nationale, l'Aglianico, un ancien vignoble hellénique à laquelle il est autorisé d'ajouter d'autres cépages à baies rouges non aromatiques dont la teneur maximale ne dépassera pas 15%.
Comment consommer
Le Taurasi d'appellation d'origine contrôlée et garantie rehaussera à merveille la saveur de préparations relativement élaborées, par exemple l'agneau aux pommes de terre au four. Il est aussi courant de le servir avec des lasagnes à la napolitaine. La version vieillie plus longuement est délicieuse avec les viandes rouges, les rôtis et les fromages de pecorino affinés et piquants. Le Taurasi d'appellation d'origine contrôlée et garantie doit être servi dans des calices à vin rouge de corps tannique et à une température de 18° C.
Comment reconnaître
Carte d'identité
- Typologie
- Le Taurasi d'appellation d'origine contrôlée et garantie est un vin rouge de corps dont la saveur est ronde et bien équilibrée
- Description
- Ce vin est obtenu à partir de raisins des cépages Aglianico (teneur minimum=85%) et d'autres cépages aux baies rouges et non aromatiques
- Caractéristiques
- Ce vin présente une robe de couleur rouge rubis intense teintée de reflets grenat, son parfum est intense, tenace, fruité. Il a une saveur sèche, chaude, plutôt moelleuse, tannique à souhait et robuste de corps. Il doit de préférence être consommé au plus tôt quatre ans après les vendanges et au plus tard dix-douze ans après la fin de celles-ci
- Zone de production
- La territoire de production englobe les zones de collines et les zones au degré d'exposition suffisant des communes de Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montermarano, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle et Venticano, toutes situées dans la province de Avellino
- Distribution sur le marché
- Toute l'année
- Références normatives
- Le vin d'appellation d'origine contrôlée et garantie 'Taurasi' a été reconnu par le décret ministériel du 11 mars 1993, publié dans le Journal officiel de la République italienne n.72 du 27 mars 1993
Renseignements ultérieurs
- Taurasi Docg
