Le Ruchè di Castagnole Monferrato Doc est produit exclusivement dans une zone très limitée d'Asti. L'exposition favorable fait de ces terrains calcaires et secs l'endroit optimal pour la culture du cépage Ruchè. On n'a pas d'informations certaines concernant l'origine de ce nom; l'hypothèse qui jouit du plus grand crédit le fait dériver de 'roncet', une dégénération infectieuse qui a atteint les vignobles de cette région dans le passé et face à laquelle le Ruchè se révéla particulièrement résistant. Aujourd'hui cette Aoc est produite dans les typologies Secco (Sec), vin fin de table, et Amabile (Moelleux), de dessert.

Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.