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Assisi Doc
L'Assisi Doc tire son nom de la ville qui représente le mieux le territoire géographique sur lequel le vin est produit: Assise, la ville de San François, connue dans le monde entier pour ses fresques de Giotto. Les vins appartenant à cette appellation d'origine contrôlée sont issus de cépages cultivés sur des terrains jouissant d'une exposition particulièrement favorable sur une bande de terre située aux pieds d'une colline et à une altitude comprise entre 180 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le vin est produit sur une partie du territoire des communes de Assise, Spello et Pérouse. Il existe dans les variétés suivantes: vin Rouge, vin Novello, vin Rosé, vin Blanc et Grechetto.
Comment consommer
On appréciera le vin Assisi Rouge Doc avec du gibier et des plats plus élaborés. On le servira dans des verres ballons à une température comprise entre 18° et 20°C. On peut servir le Novello avec plusieurs préparations mais il se marie tout particulièrement bien avec des fromages, des charcuteries et des châtaignes. Vous accompagnerez le Rosé de préparations légères, de potages ou de pâtes aux légumes. Servez-le dans des grands verres évasés à une température comprise entre 12° et 14° C. Le vin Blanc quant à lui se dégustera avec tous les plats à base de poissons et on le servira dans des verres évasés à une température comprise entre 10° et 12° C.
Comment reconnaître
L'étiquettage de Assisi Doc
Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.
Carte d'identité
- Typologie
- L'Assisi Doc est un vin de table qui est décliné dans les variétés suivantes: vin Blanc, vin Rouge, vin Rosé, Grechetto et Novello
- Description
- La méthode de production de l'Assisi Blanc prévoit l'emploi de raisins Trebbiano (50-70%), Grechetto (10-30%) et d'autres raisins (maximum 40%). Pour le vin rouge (même pour la variété Novello) et le Rosé, on utilise du Sangiovese (50-70%), du Merlot (10-30%) et d'autres raisins (maximum 40%). Enfin, le Grechetto est produit avec 85% minimum de raisins du cépage du même nom. Il titre au minimum 11,5°C
- Caractéristiques
- L'Assise Doc Rouge (il titre entre 11° et 12°C) est habillé d'une robe rouge rubis intense. Son odeur se caractérise par un parfum fruité et vanillé. Son goût est plein, sec et riche en tanins épicés. L'Assise Blanc (il titre au minimum 10,5°C), est un vin jaune paille teinté de reflets verdâtres légers et développant un parfum agréable, frais et caractéristique. Sa saveur est sèche, fraîche et légèrement fruitée. Le vin Rosé a une couleur rosée. Son odeur est vineuse, caractéristique et parfumée. Sa saveur est sèche, harmonieuse et intense. C'est un vin de corps
- Zone de production
- L'Assisi Doc est produit sur les collines des communes de Assise, Spello et Pérouse
- Distribution sur le marché
- Toute l'année
- Références normatives
- Le vin Assisi Doc a été reconnu par le décret du 5 mai 1997, publié dans le Journal officiel du 17 mai 1997
