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Montefalco Doc
La tradition vinicole de ce terroir date du Moyen age grâce aux Bénédictins qui, par leur travail, ont assaini ces terres en y introduisant la culture de certains des plus vieux et typiques cépages d'Ombrie. Le Montefalco Doc est produit, outre que dans la commune homonyme, également dans d'autres communes limitrophes de la "provincia" de Pérouse (Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi et Giano dell'Umbria). Peuvent porter cette appellation d'origine aussi bien un Rosso (Rouge), même Riserva (Réserve), qu'un Bianco (Blanc).
Comment consommer
Les rouges de cette Aoc accompagnent des préparations de viandes aussi bien de porc que de mouton en sauce, des viandes rouges grillées et braisées, le gibier, les fromages 'pecorino' affinés piquants. Il est servi, dans des verres ballons, à 16-18°C et on peut le consommer jusqu'à sa sixième année. Le Blanc est en revanche un vin fin pour tout le repas qui est servi dans des verres à pied évasés, pour permettre la concentration des parfums et transmettre les arômes sur les côtés de la langue, à 10-12°C.
Comment reconnaître
L'étiquettage de Montefalco Doc
Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.
Carte d'identité
- Typologie
- L'Aoc Montefalco comprend des vins rouges et blancs
- Description
- La méthode de production du Montefalco prévoit l'emploi de raisins Sangiovese à 60-70% et Sagrantino à 10-15%, avec éventuellement l'adjonction d'un maximum de 30% d'autres raisins. Pour le Montefalco Rouge il faut un vieillissement de 18 mois, pour le Rouge Réserve de 30 mois. Quant au Blanc, on a recours au Grechetto à 50% au moins, Trebbiano toscano à 20-35% et on peut éventuellement ajouter à 15% au maximum des raisins d'autres cépages
- Caractéristiques
- À l''il, le Montefalco Doc a une robe rouge rubis tirant sur le grenat; il s'agit d'un vin au nez intense et persistant, fruité, floral et fin; en bouche il est sec, chaud, assez souple, justement tannique et robuste de corps. Le Montefalco Blanc a une robe jaune paille, un nez légèrement vineux, fruité et en bouche il est sec, légèrement fruité, caractéristique. Son degré d'alcool minimum doit être 12% en ce qui concerne le Rouge, 12,5% pour le Réserve et 11% pour le Blanc
- Zone de production
- Le Montefalco Doc est produit dans la "provincia" de Pérouse et notamment dans la commune homonyme
- Distribution sur le marché
- Toute l'année
- Références normatives
- L'Aoc 'Montefalco' a été attribuée par DPR du 30.10.79 modifié par DM du 31.07.93, publié sur le JO de la République italienne du 13.08.93
