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Castel San Lorenzo Doc
La zone de production de cette appellation d'origine contrôlée, comme pour le Costa d'Amalfi et le Cilento, est située dans la province de Salerne, plus précisément dans le Val del Calore, qui comprend huit communes éparpillés entre les collines et la rivière. Les versants des collines jouissent d'une exposition particulièrement favorable et propice à la culture de vignes de taille guyot et de taille courte dite en gobelets. Cette zone est celle où l'on trouve le plus grand nombre de terrains plantés de vignes de la province de Salerne. Les variétés de vin Barbera (y compris la mention Réserve), Rouge et Rosé sont principalement produites avec des raisins Barbera. On accordera une attention toute particulière au vin Blanc, au Novello, préparé lui aussi à base de raisins Barbera, au Muscat Mousseux et au Muscat.
Comment consommer
Le Castel San Lorenzo Barbera Réserve, devra de préférence être servi dans des verres à Bordeaux à une température comprise entre 16° et 18°C, quatre à cinq ans après les vendanges. Vous le dégusterez avec des plats relativement consistants: de la viande d'agneau marinée, aromatisée et cuite au four, du lapin all'ischitana, des boulettes de b'uf à la napolitaine, de la volaille (rissolée à la poêle dans une sauce au vin, aux tomates, à l'huile et aux aromates), des rôtis d'agneau ou de porc. Le vin Blanc accompagnera les mollusques et les crustacés, les salades de fruits de mer, les potages, les lasagnes et le sartù , les calamars en sauce, le caciocavallo et le provola. Le Muscat, sera servi dans des verres tulipes de capacité moyenne à une température de 10°-12°C. Vous le savourerez en fin de repas accompagné de pâtisseries telles que baba, mille-feuilles et pastiera.
Comment reconnaître
L'étiquettage de Castel San Lorenzo Doc
Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.
Carte d'identité
- Typologie
- Le Castel San Lorenzo d'appellation d'origine contrôlée est un vin produit dans les typologies suivantes: Blanc, Rouge, Rosé, Barbera, Moscato et Moscato Mousseux
- Description
- Le vin Blanc est produit avec des raisins des cépages Trebbiano Toscano (50-60%) et Malvasia blanc (30-40%), parfois additionnés de raisins d'autres cépages (maximum 20%). Le vin Rouge et le vin rosé sont produits avec des raisins Barbera (60-80%) et Sangiovese (20-30%), éventuellement assemblés à des raisins d'autres cépages (maximum 20%). Le vin Barbera est produit avec au moins 85% de raisins portant le même nom. Les deux variétés de Muscat sont obtenues avec au moins 85% de raisins issus du cépage Muscat blanc
- Caractéristiques
- Le Barbera est habillé d'une robe de couleur rouge rubis est d'une odeur intense, relativement tenace, fruitée (bouquet de fruits mûrs), fleuri (bouquet de rose flétrie). Sa saveur est chaude, sèche, presque moelleuse, relativement tannique et sapide. C'est un vin de corps équilibré teinté d'une délicat arrière-goût amer. Il devra titrer au moins 11,5°C ou 12,5°C si la période de vieillissement est de deux ans et que le vin s'est vu décerné la mention Réserve. Le vin Blanc est habillé d'unhe robe de couleur jaune paille plus ou moins intense. Il dégage une odeur vineuse, une saveur sèche, acidulée et fruitée, très légèrement amère et harmonieuse. Sa teneur en alcool est de 11 degrés minimum. Enfin, le Muscat est habillé d'une robe de couleur jaune paille plus ou moins intense. Son odeur est caractéristique, délicate, sa saveur est douce, veloutée et harmonieuse. Il titrera au moins 12 degrés ou 13,5 degrés s'il s'est vu décerné la mention Lambiccato
- Zone de production
- La zone de production englobe les communes de Castel San Lorenzo, Bellosguardo et Felitto et une partie des communes de Aquara, Castelcivita, Roccadaspide, Magliano Vetere et Ottati, toutes situées dans la province de Salerne
- Distribution sur le marché
- Toute l'année
- Références normatives
- Le vin Castel San Lorenzo d'appellation d'origine contrôlée a été reconnu par le décret ministériel du 6 novembre 1991 publié dans le Journal officiel du 23 septembre 1992
Renseignements ultérieurs
- Castel San Lorenzo Doc
