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Sciacca Doc
L'appellation d'origine Sciacca est réservée à une grande variété de vins fins de table blancs, rouges et rosés produits dans la totalité du territoire de Sciacca (d'où le nom) et de Caltabellota, dans la 'provincia' d'Agrigente, qui proviennent d'une savante combinaison de raisins de cépages autochtones, comme Inzolia, Catarratto, Grecanico et Nero d'Avola et ceux de cépages 'internationaux' comme Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese.
Comment consommer
Les différentes typologies de blanc de cette Aoc accompagnent bien des hors-d''uvre de bord de mer, du poisson grillé et des pâte aux sardines. Il convient de les déguster dans des verres moyens tulipe évasés à 8-10°C. Les rouges se marient à des plats assez structurés, parmi lesquels on signale notamment les côtelettes de veau, le gâteau de viande ''polpettone siciliano'' et les fromages typiques de Sicile comme le ''Ragusano'' et le ''Pecorino'' semi-affiné. Il est conseillé de les servir dans des verres à Bordeaux ou ballons s'il ont davantage vieilli, à une température comprise entre 18 et 20°C. Le Sciacca Doc Rosé on le déguste, lui, dans des verres tulipe larges moyens à 12-14°C, avec des hors-d''uvre, des soupes de poisson et des omelettes. Enfin le Riserva Rayana (Réserve Rayana) se marie à la perfection avec l'espadon, le thon et les pâtes ''alla Norma''.
Comment reconnaître
L'étiquettage de Sciacca Doc
Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.
Carte d'identité
- Typologie
- L'Aoc Sciacca est disponible dans les typologies Blanc, Rouge, Rouge Réserve, Rosé, Inzolia, Chardonnay, Grecanico, Nero d'Avola, Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon et Réserve Rayana, cette dernière produite exclusivement dans le terroir homonyme
- Description
- La typologie Blanc provient de raisins des cépages Inzolia, Grecanico, Chardonnay, Catarratto, purs ou en mélange, à un pourcentage d'au moins 70%. Les typologies Rouge, Rouge Réserve et Rosé proviennent de raisins Merlot, Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola e Sangiovese purs ou en mélange à un pourcentage d'au moins 70%. Est prévue l'adjonction éventuelle de raisins d'autres cépages à baie rouge non aromatiques de la région. L'Aoc Sciacca suivie de l'une des mentions Inzolia, Chardonnay, Grecanico, Nero d'Avola, Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot est réservée aux vins provenant à 85% au moins des raisins du cépage correspondant. Enfin le Sciacca Doc Réserve Rayana est produit avec 80% au moins de raisins des cépages Catarratto lucido et/ou Inzolia, auxquels on peut éventuellement ajouter ceux d'autres variétés à baie blanche non aromatiques de la région
- Caractéristiques
- Le Sciacca Doc Blanc a une robe paille avec des reflets vert pâle, un nez délicat, fin, odorant et en bouche il est sec, harmonieux, vif. Son degré d'alcool minimum est 10,5%. La typologie Rouge a une robe, elle, rouge rubis, un nez vineux, sec et en bouche il est légèrement tannique. Son degré d'alcool minimum est 11,5%. La typologie Rouge Réserve a, elle, une robe rouge rubis tirant sur le grenat, un nez caractéristique et en bouche il est charpenté et velouté. Son degré d'alcool minimum est 12,5%. La typologie Rosé a une robe rose plus ou moins intense, un nez délicat, fin et odorant et en bouche il est harmonieux et vif. Son degré d'alcool minimum est 10,5%
- Zone de production
- Le terroir de production recoupe le territoire administratif des communes de Sciacca et Caltabellotta, dans la 'provincia' d'Agrigente
- Distribution sur le marché
- Toute l'année
- Références normatives
- L'Aoc Sciacca a été attribuée par DM du 05.06.1998 publié sur le JO de la République italienne du 02.07.1998
Renseignements ultérieurs
- Sciacca Doc
