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Marsala Doc
Le Marsala est un vin liquoreux internationalement connu produit dans la "provincia" de Trapani, dans une zone idéale pour son exposition au rayonnement solaire et pour la richesse de ses terrains, au point d'être définie 'Fascia del Sole' (Bande du Soleil). Anciennement aussi il était connu et apprécié en dehors de la région, ainsi que le témoigne un vieux document de 1773, relatant le départ pour l'Angleterre depuis le port de Trapani d'un chargement de tonneaux de vin. En fonction du niveau de vieillissement, les vins de Marsala sont classés: Fine (Fin), avec une année minimum de vieillissement, Superiore (Supérieur) avec 2 années minimum de vieillissement, Superiore Riserva (Supérieur Réserve), avec 4 années minimum, Vergine et/ou Soleras avec 5 années minimum et Vergine et/ou Soleras Stravecchio (Très Vieux) ou Riserva (Réserve) avec 10 années minimum de vieillissement. En outre les cépages Pignatello, Calabrese et Nerello Mascalese sont réservées à la préparation du Marsala Rubino (Rubis).
Comment consommer
Le Marsala est un vin de dégustation qui peut aussi accompagner des fromages ensemencés, des gâteaux siciliens typiques tels que la "cassata", les "cannoli" (mirlitons à la crème de ricotta) et les fruits confits de Martorana. Il est conseillé de le servir dans de petits verres à pied à une température allant de 12 à 14°C.
Comment reconnaître
L'étiquettage de Marsala Doc
Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.
Carte d'identité
- Typologie
- L'Aoc est disponible dans les typologies Marsala Fin or ou Ambre, Doux et Sec; Marsala Fin rubis doux, sec, demi-sec; Marsala Supérieur or ou ambre, doux, sec, demi-sec; Marsala Supérieur rubis, doux, sec, demi-sec; Marsala Supérieur Réserve ambre ou or, doux, sec et demi-sec; Marsala Supérieur Réserve rubis, dolce, sec et demi-sec; Marsala Vergine et/ou Soleras or ou ambre, sec; Marsala Vergine et/ou Soleras rubis, sec; Marsala Vergine et/ou Soleras Très Vieux ou Réserve or ou ambre sec; Marsala Vergine et/ou Soleras Très Vieux ou Réserve rubis, sec
- Description
- Le Marsala Doc dans les typologies or et ambre provient exclusivement des raisins du cépage Grillo et/ou Catarratto et/ou Ansonica et/ou Damaschino. La typologie Rubis est produite avec les cépages Nerello mascalese et/ou Perricone et/ou Calabrese à 70% au minimum, avec adjonction le cas échéant de raisins Ansonica et/ou Catarratto et/ou Damaschino et/ou Grillo pour le pourcentage restant
- Caractéristiques
- Le Marsala Fin Or ou Ambre a une robe évoluant du doré au jaune ambré plus ou moins intense, un nez persistant typique du Marsala avec des arômes de réglisse, tabac et bois plus ou moins prononcés et en bouche il va du sec au doux, chaud, riche et généreux. Son degré d'alcool minimum est de 17%. Le Marsala Fin Rubis a une robe rouge rubis qui prend des reflets ambrés en vieillissant, un nez persistant avec des arômes de marasque cuite et de confiture, en bouche il est doux, chaud, riche et généreux. Son degré d'alcool minimum est de 17%. Le Marsala Supérieur Or ou Ambre a une robe évoluant du doré au jaune ambré, plus ou moins intense, brillant et transparent. Le parfum est toujours persistant avec bouquet complexe et harmonieux et en bouche il varie de sec à doux et il s'avère chaud, velouté, de bonne structure. Son degré d'alcool minimum est de 18%. Le Marsala Supérieur Rubis est caractérisé par une robe rouge rubis qui prend des reflets ambrés en vieillissant, par un bouquet complexe et harmonieux riche de senteurs de fruits secs et de fleurs fanés et en bouche il s'avère chaud, velouté, ample, structuré et harmonieux. Son degré d'alcool minimum est de 18%. Le Marsala Vergine et/ou Soleras Or ou Ambre a une robe évoluant du doré au jaune ambré avec des tons chauds et brillants, un nez intense parfois aigu, ample et persistant avec un bouquet éthéré, caractéristique. En bouche il a la typicité du 'Vergine': sec, chaud et généreux, avec une excellente structure et un grand équilibre. Son degré d'alcool minimum est de 18%. Enfin, le Marsala Vergine et/ou Soleras Rubis a une robe rouge rubis aux reflets ambrés et des lueurs orangées, un nez intense ample et persistant, avec un bouquet complexe, caractéristique. En bouche il a la typicité du 'Vergine', sec, chaud, riche, velouté, avec une excellente structure et un grand équilibre. Son degré d'alcool minimum est de 18%
- Zone de production
- L'aire de production occupe la totalité du territoire de la "provincia" de Trapani à l'exclusion des communes de Pantelleria, Favignana et Alcamo
- Distribution sur le marché
- Toute l'année
- Références normatives
- L'Aoc Marsala a été attribuée par la Loi n. 851 du 28.11.1984, modifié par DM du 21.12.1991 publié sur le JO de la République italienne du 04.01.1992
