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Sambuca di Sicilia Doc
Cette Aoc doit son nom à la commune de Sambuca di Sicilia dans la "provincia" d'Agrigente qui est la seule qui produit des vins appartenant à cette appellation. Les vignobles situés au-dessus de 200 mètres fournissent les raisins pour la production du Sambuca Doc dans les typologies suivantes: Bianco (Blanc), Rosso (Rouge), Rosso Riserva (Rouge Réserve), Rosato (Rosé), Chardonnay et Cabernet Sauvignon (cépages).
Comment consommer
Le Sambuca di Sicilia Blanc et le Chardonnay accompagnent des hors-d''uvre de bord de mer, des paupiettes d'aubergines, des moules, les pâtes aux sardines et le poisson grillé. Il faut les servir dans des verres tulipe moyens évasés à une température de 8-10°C. Le Rouge et le Cabernet Sauvignon accompagnent bien des fromages typiques tels que le 'Ragusano' et le 'Pecorino siciliano' semi-affiné et des plats principaux de viande comme les côtelettes de veau et le gâteau de viande 'polpettone' sicilien. La température de service est 16'18°C et il est conseillé de les déguster dans des verres à Bordeaux ou des ballons pour les plus vieux. La typologie Rosé, enfin, peut être dégustée avec des entrées aux sardines, des hors-d''uvre de bord de mer et des aubergines. Il est conseillé de le servir dans des verres à pied larges et ouverts à une température de 13 -14 °C.
Comment reconnaître
L'étiquettage de Sambuca di Sicilia Doc
Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.
Carte d'identité
- Typologie
- L'Aoc Sambuca di Sicilia prévoit les typologies Blanc, Rouge, Rouge Réserve, Rosé, Chardonnay et Cabernet Sauvignon
- Description
- Le Sambuca di Sicilia Bianco provient de raisins du cépage Ansonica (ou Insolia) à 50-75%, avec ceux des cépages Catarratto bianco lucido et/ou Chardonnay à 25-50%. Est prévue éventuellement l'adjonction, à un pourcentage ne dépassant pas 15%, de raisins d'autres cépages à baie blanche non aromatiques, à l'exclusion du Trebbiano toscano. Les typologies Rouge, Rouge Réserve et Rosato proviennent de raisins du cépage Nero d'Avola (50-75%), avec ceux des cépages Nerello mascalese, Sangiovese et Cabernet Sauvignon, séparément ou en mélange, dans un pourcentage compris entre 25 et 50%. Est prévue éventuellement l'adjonction, à un pourcentage ne dépassant pas 15%, de raisins d'autres cépages à baie blanche non aromatiques du terroir. Le Sambuca di Sicilia Chardonnay provient des, à 85% au moins, des raisins du cépage homonyme, avec éventuellement l'adjonction de raisins d'autres cépages non aromatiques, à l'exclusion du cépage Trebbiano toscano. Le Sambuca di Sicilia Cabernet Sauvignon enfin provient, à 85% au moins, des raisins du cépage homonyme, avec éventuellement l'adjonction de raisins d'autres cépages non aromatiques, à l'exclusion du cépage Trebbiano toscano
- Caractéristiques
- Le Sambuca di Sicilia Bianco a une robe paille plus ou moins intense, parfois avec des reflets vert pâle, un nez délicat, fin, intense et caractéristique et en bouche il est sec délicat et frais. Son degré d'alcool minimum est 10,5%. Le Sambuca di Sicilia Rosso a une robe rouge rubis, parfois avec des reflets grenat. Son nez est vineux, caractéristique, intense et en bouche il est sec, charpenté, velouté. Son degré d'alcool minimum est 11,5%. La typologie Rouge Réserve a une robe rouge rubis, avec une grande transparence de la couleur grenat et un nez éthéré, caractéristique, intense et raffiné. En bouche il est sec, charpenté et velouté avec un agréable arrière-goût légèrement amer. Son degré d'alcool minimum est 12%.Le Sambuca di Sicilia Rosato a une robe rosé pâle, avec d'éventuels reflets orangés, un nez fin, caractéristique, intense et en bouche il est sec, odorant et velouté. Son degré d'alcool minimum est 11,5%. Le Sambuca di Sicilia Chardonnay a une robe blanc paille plus ou moins intense, parfois avec des reflets vert pâle, un nez caractéristique du cépage et un en bouche il est plein, sec, harmonieux, avec une bonne structure et persistance. Son degré d'alcool minimum est 10,5%. Enfin le Sambuca di Sicilia Cabernet sauvignon a une robe rouge rubis intense, un nez caractéristique, agréable et intense et en bouche il est sec, rond et harmonieux. Son degré d'alcool minimum est 12%
- Zone de production
- La zone de production se situe à l'intérieur des limites territoriales de la commune de Sambuca di Sicilia, dans la "provincia" d'Agrigente
- Distribution sur le marché
- Toute l'année
- Références normatives
- L'Aoc Sambuca di Sicilia a été attribuée par DM du 14.9.1995 publié sur le JO de la République italienne n.260 du 7.11.1995
Renseignements ultérieurs
- Sambuca di Sicilia Doc
