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Gambellara Doc
On rencontre, dans la zone de production du Gambellara d'appellation d'origine contrôlée, de nombreux cépages à baies blanches et en particulier la variété de vigne Garganega qui est largement utilisée dans la production des vins de cette appellation. Répandu dans toute la région de Vérone, de Vicence et dans les Colli Euganei, ce cépage était déjà cité dans le 'Traité d'Agriculture' de Pier de' Crescenzi. Le Gambellara Doc est un vin blanc qui existe aussi dans la version Recioto et Vin santo.
Comment consommer
On accompagnera de préférence le Gambellara Doc de plats peu élaborés, comme les hors d'oeuvre à base de crustacés arrosés d'une sauce au beurre, les risottos aux fruits de mer ou à l'encre de seiche et la morue. Vous servirez le vin dans des verres tulipes évasés à une température comprise entre 8 et 10 degrés et dans l'année qui suit celle des vendanges. Le Recioto di Gambellara Doc agrémentera pour sa part les pâtisseries, les croûtes et les tartes aux fruits et sera de préférence proposé dans des verres tulipes de capacité moyenne à une température avoisinant les 10 à 12 degrés. Enfin, vous savourerez le Gambellara Doc Vin santo avec des gâteaux secs et du pandoro. Vous le servirez dans des verres tulipes de capacité moyenne à une température de 10-12 degrés.
Comment reconnaître
L'étiquettage de Gambellara Doc
Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.
Carte d'identité
- Typologie
- Le Gambellara Doc est un vin blanc de table qui existe aussi dans les deux versions suivantes: Recioto et Vin santo
- Description
- Le vin est produit à partir de raisins issus du cépage Garganega. D'autres raisins issus de cépages à baies blanches non aromatiques certifiés ou autorisés par la province de Vicence peuvent également être utilisés, séparément ou en assemblage, à condition que leur teneur ne dépasse pas 20% de la composition totale
- Caractéristiques
- Le Gambellara Doc est habillé d'une robe dont la couleur varie entre le jaune paille et le jaune clair doré. Il s'en dégage une odeur légèrement vineuse teintée d'un parfum accentué et caractéristique. Le vin laisse en bouche une saveur qui peut être sèche ou parfois moelleuse, délicatement amère, veloutée, harmonieuse et acide juste comme il faut. C'est un vin de corps moyen qui devra titrer au moins 10,5 degrés. Le Gambellara Doc Recioto est habillé d'une robe dont la couleur oscille entre le jaune paille et le jaune doré. Son odeur est intense et dégage un parfum fruité. Sa saveur est caractéristique, harmonieuse, aimable ou douce, plus ou moins vive imprégnée d'un léger goût de paille et d'un petit arrière-goût amer. C'est un vin qui titre au minimum 12 degrés. Le Gambellara Doc Vin santo est habillé d'une robe de couleur jaune ambré intense. Il révèle un parfum intense qui évoque celui de la paille, une saveur douce, harmonieuse et veloutée. Sa gradation alcoolique atteint 14 degrés
- Zone de production
- Le Gambellara Doc est habillé d'une robe dont la couleur varie entre le jaune paille et le jaune clair doré. Il s'en dégage une odeur légèrement vineuse teintée d'un parfum accentué et caractéristique. Le vin laisse en bouche une saveur qui peut être sèche ou parfois moelleuse, délicatement amère, veloutée, harmonieuse et acide juste comme il faut. C'est un vin de corps moyen qui devra titrer au moins 10,5 degrés. Le Gambellara Doc Recioto est habillé d'une robe dont la couleur oscille entre le jaune paille et le jaune doré. Son odeur est intense et dégage un parfum fruité. Sa saveur est caractéristique, harmonieuse, aimable ou douce, plus ou moins vive imprégnée d'un léger goût de paille et d'un petit arrière-goût amer. C'est un vin qui titre au minimum 12 degrés. Le Gambellara Doc Vin santo est habillé d'une robe de couleur jaune ambré intense. Il révèle un parfum intense qui évoque celui de la paille, une saveur douce, harmonieuse et veloutée. Sa gradation alcoolique atteint 14 degrés
- Distribution sur le marché
- Toute l'année
- Références normatives
- L'appellation d'origine contrôlée 'Gambellara' a été reconnue par le décret du président de la République du 26 juin 1970, modifié ensuite par le décret du 2 août 1993, publié dans le Journal officiel n. 200 du 26 août 1993
