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Orcia Doc
L'Aoc Orcia comprend des vins de grande qualité et fort agréables produits dans treize communes de la "provincia" de Sienne, situées sur les collines qui longent le lit de la rivière Orcia. Sous cette appellation, grâce aux raisins caractéristiques de ce terroir, notamment Sangiovese et Trebbiano toscano, on peut produire des vins blancs et rouges même dans les typologies Novello (Nouveau) et 'Vin santo'.
Comment consommer
L'Orcia Bianco (Blanc) accompagne bien des plats délicats comme le fromage 'marzolino', la soupe de pain rustique 'panzanella', le potage de riz, la soupe 'acquacotta' et le minestrone. Il est conseillé de le servir dans des verres à pied évasés à une température de 8-10°C. L'Orcia Rosso (Rouge) s'associe, lui, à des plats principaux à base de viandes et de légumes secs tels que le poulet, les tripes, le lard de Colonnata, la soupe de lentilles, les haricots. Il est conseillé de le servir dans des verres à Bordeaux à une température de 16-18 °C. La typologie 'Vin santo' est idéale au dessert avec les gâteaux traditionnels toscans et les des gâteaux secs du type des petits biscuits de Prato, les 'brigidini', le 'buccellato', le gâteau de farine de châtaignes 'castagnaccio' et les gâteaux aux amandes 'ricciarelli'. Il est conseillé de le servir dans de petits verres à une température de 10-12°C.
Comment reconnaître
L'étiquettage de Orcia Doc
Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.
Carte d'identité
- Typologie
- Cette Aoc est disponible dans les typologies Blanc, Rouge, Nouveau et Vin santo
- Description
- L'Orcia Bianco provient des raisins Trebbiano toscano (minimum 50%) et éventuellement d'autres variétés à baie blanche, non aromatiques du terroir (maximum 50%). L'Orcia Rouge provient des raisins Sangiovese (minimum 60%) avec l'adjonction le cas échéant de ceux d'autres cépages non aromatiques du terroir (maximum 40%, avec un pourcentage de cépages à baie blanche ne dépassant pas 10%). L'Orcia Vin santo provient, enfin, de raisins Trebbiano toscano et/ou Malvasia bianca lunga (minimum 50%) auxquels on peut ajouter ceux d'autres cépages à baie blanche du terroir en pourcentage ne dépassant pas 50%
- Caractéristiques
- L'Orcia Bianco a une robe jaune paille parfois avec des reflets vert pâle, un nez fin et fruité et en bouche il est sec et harmonieux. Son degré d'alcool minimum est 11%. L'Orcia Rouge a une robe rouge tirant sur le grenat après vieillissement, un nez vineux et fruité et en bouche il est savoureux et harmonieux. Son degré d'alcool minimum est 12%. L'Orcia Vin santo, enfin, a une robe qui varie du jaune paille au doré, à l'ambré intense. Le nez est intense, éthéré, avec un arôme caractéristique et en bouche il est harmonieux, souple, plein. Son degré d'alcool minimum est 16%
- Zone de production
- La zone de production se trouve dans la "provincia" de Sienne et comprend les terroirs de qualité des communes de Castiglione d'Orcia, Pienza, Radicofani, S. Giovanni d'Asso, San Quirico d'Orcia, Buonconvento, Trequanda et une partie du territoire des communes d'Abbadia San Salvatore, Chianciano, Montalcino, Sarteano, San Casciano Bagni et Torrita di Sienne
- Distribution sur le marché
- Toute l'année
- Références normatives
- L'Aoc Orcia a été attribuée par DM du 14.02.2000 publié sur le JO de la République italienne du 02.03.2000
