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Trento Doc
Trente siècles d'histoire témoignent de la vocation viticole du Trentin. Une description détaillée des cépages et des vins de la 'provincia' de Trente nous a été léguée par Michelangelo Mariani, l'historien du Concile deTrente qui s'est déroulé de 1535 à 1563. Pendant la période austro-hongroise, et grâce aussi à l'action des moines qui codifièrent dans les "Carte di regola" les pratiques de vinifications, le Trentin réalisa un remarquable accroissement de la surface consacrée aux vignobles et une nette amélioration des pratiques vinicoles. L'Aoc Trento est réservée aux mousseux blancs et rosés produits à Trente et dans environ soixante communes de sa 'provincia'.
Comment consommer
Les Spumanti (Mousseux) Bianco (Blanc) et Rosato (Rosé) de l'Aoc Trento doivent être servis dans des flûtes à 6-8°C. Le premier peut être consommé en apéritif, avec des hors-d''uvre savoureux, des entrées à la sauce de poisson, des fritures variées, des crustacés, des poissons au court-bouillon en sauce, des poissons au four avec du vin et des arômes. Le Rosé, lui, s'associe bien à des huîtres, à la cuisine de bord de mer, à la timbale de macaronis et au poulet à la manière du Trentin.
Comment reconnaître
L'étiquettage de Trento Doc
Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.
Carte d'identité
- Typologie
- L'Aoc Trento comprend deux typologies de mousseux, le Blanc, (également Réserve,. avec un degré d'alcool minimum de 12% et l'obligation de rester 36 mois au moins sur les levures de fermentation) et le Rosé
- Description
- Les Mousseux Trento Doc proviennent de raisins des cépages Chardonnay et/ou Pinot blanc et/ou Pinot noir et/ou Meunier
- Caractéristiques
- Le Trento Spumante Bianco Doc a une robe jaune plus ou moins chargé, mousse fine et persistant; un nez caractéristique avec des délicates senteurs de levure; en bouche il est typique, vif, harmonieux, sec. Son degré d'alcool minimum est 11,5%. La typologie Rosé présente une mousse fine et persistant; une robe rosé plus ou moins ténu; un nez caractéristique avec des senteurs délicates de levure, parfois fruité; en bouche il est typique, vif, harmonieux et modérément charpenté. Son degré d'alcool minimum est 11,5%
- Zone de production
- La zone de production de l'Aoc Trento comprend 58 communes dans la 'provincia' de Trente: Ala, Albiano, Aldeno, Arco, Avio, Besenello, Bleggio Inferiore, Bleggio Superiore, Borgo Valsugana, Brentonico, Caldonazzo, Calliano, Calvino, Carzano, Castelnuovo, Cavedine, Cembra, Cimone, Civezzano, Dorsino, Drena, Dro, Faedo, Faver, Garniga, Giovo, Grumes, Isera, Ivano-Fracena, Lasino, Lavis, Levico, Lisignano, Mezzocorona, Mezzolombardo, Mori, Nago-Torbole, Nave San Rocco, Nogaredo, Nomi, Novaledo, Ospedaletto, Padergnone, Pergine Valsugana, Pomarolo, Riva del Garda, Roncegno, Roverè della Luna, Rovereto, San Michele all'Adige, Scurelle, Segonzano, Spera, Stenico, Storo, Strigno, Telve, Telve di Sopra, Tenna, Tenno, Terlago, Terragnolo, Ton, Trambileno, Trente, Valda, Vallarsa, Vezzano, Villa Agnedo, Villa Lagarina, Volano et Zambana
- Distribution sur le marché
- Toute l'année
- Références normatives
- L'Aoc Trento a été attribuée par DM du 09.07.1993 publié sur le JO de la République italienne du 21.07.1993
Renseignements ultérieurs
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