De nombreuses références historiques nous aident à bien cerner la place occupée par le Jambon de Bosses dans la culture et la tradition populaires de ce petit coin du Val d'Aoste. Les documents les plus anciens remontent à 1397 et confirment qu'il existait bel et bien une activité liée à la production de jambons connus sous le nom de 'tybias porci' sur le territoire de Saint-Rhémy-en-Bosses. Chaque année a lieu la fête du Jambon de Bosses pendant laquelle les visiteurs peuvent déguster et, s'ils le veulent, acheter les spécialités culinaires proposées. Ils sont tellement nombreux à les appécier que les stocks de jambon s'épuisent vite, si bien qu'on prévoit d'en accroître la production et donc d'en distribuer de plus grandes quantités sur le marché.

Le Valle d'Aosta Jambon de Bosses est marqué au fer rouge, de manière à rendre impossible toute confusion, par un label qui, étant apposé à la fin du traitement sous la stricte surveillance du Consortium, garantit toutes les conditions requises ainsi que tous les contrôles prévus par la loi et, avec ces derniers, le standard productif et qualitatif du produit. Le label final qui reproduit l'image stylisée d'un masque du Carnaval traditionnel de Bosses, toutefois, n'est en fait que la partie terminale d'un long processus de certification qui garantit la traçabilité de la totalité de la filière, depuis la naissance du cochon, à son élevage et jusqu'à l'abattage.