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Cilento Dop
La culture des oliviers est typique du paysage de la région de Cilento et représente la principale voire parfois l'unique ressource des populations locales, raison pour laquelle elle fait partie intégrante de la vie quotidienne de la communauté. L'oléiculture a, dans la région de Cilento, des origines qui remontent aux anciennes colonies de la « Magna Grecia » et à l'occupation des territoires par les Romains. Ce furent néanmoins les Focesi, une population réfugiée d'origine grecque, qui introduisit la variété d'olives à huile la plus ancienne, la Pisciottana, qui résiste aux attaques des organismes nocifs, aux vents salmastri de la région, a un très bon rendement sur un terrain aride et confère à l'huile Cilento toutes ses caractéristiques typiques.
Comment consommer
Cette huile, riche en notes aromatiques, peut être arrosée sur de nombreux plats de résistance, grillades de poissons, salades de saisons, légumes cuits à la vapeur, légumineuses et entrées.
Comment reconnaître
Carte d'identité
- Typologie
- Huile d'olive extra-vierge
- Description
- L'huile Cilento a un taux d'acidité maximum de l'ordre de 0,70%, une couleur qui varie entre le vert et le jaune paille et une odeur fruitée
- Caractéristiques
- L'huile Cilento a une saveur fruitée et un arrière-goût mi-amer mi-piquant
- Zone de production
- La zone de production et de transformation des olives comprend 62 communes au sud de la province de Salerne, situées sur le site du Parc national de Cilento
- Distribution sur le marché
- Toute l'année
- Références normatives
- Enregistré au niveau européen par le règlement CE n. 1065/97 publié dans le Journal officiel de la communauté européenne L 156/97 du 13 juin 1997; reconnu au niveau national par le décret ministériel du 6 août 1998 publié dans le Journal officiel de la République italienne n. 193 du 20 août 1998
