Le territoire de la Vallée de Mazara, défini de la sorte par les Romains et les Byzantins, était le plus vaste des territoires qui constituaient la Sicile lorsque celle-ci fut divisée d'est en ouest entre le début du Moyen-âge et 1812, date à laquelle elle se réunifia en neuf districts rassemblés sur trois vallées dont les chefs-lieux étaient Palerme, Girgenti et Trapani. L'affirmation de l'oléiculture, due en grande partie à la qualité perméable des sols secs mais jamais arides et au climat méditerranéen subtropical, a contribué de façon notoire à un développement sans pareil des activités économiques et commerciales dans la région de la Vallée de Mazara. Les variétés d'oliviers cultivés sont présents uniquement dans cette zone et les huiles qu'on en produit ont un arôme bien spécial qui provient de la présence toute proche de nombreuses cultures d'agrumes, d'amandes et d'artichauts.

Sur l'étiquette apparaît le nom de l'Appellation d'origine protégée 'Val di Mazara' et l'année de la campagne oléicole de production des olives d'où est tirée l'huile.