Il Caseificio Vallebianca si occupa esclusivamente della trasformazione del latte di bufala e produce la Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., seguendo il disciplinare di produzione, stabilito dall’omonimo Consorzio di Tutela. L'azienda fruisce del marchio "Mozzarella di Bufala Campana" ed ha ottenuto anche la certificazione di conformità dal C.S.Q.A. srl, organismo preposto alla vigilanza ed al controllo dell’intero ciclo di lavorazione.