Radicchio Rosso di Treviso Igp

Tagliere con Radicchio Rosso di Treviso Igp

Il Radicchio Rosso di Treviso è un prodotto tradizionale, espressione della tipica cultura rurale del Trevigiano; richiami storici al radicchio si possono trovare anche nelle tradizioni gastronomiche che si sono tramandate fino ai nostri giorni. La tecnica di forzatura necessaria per ottenere il prodotto finale tipico è stata utilizzata per la prima volta alla metà del XVI secolo. I semi del Radicchio Rosso di Treviso e del Variegato di Castelfranco sono andati anche in orbita sullo Shuttle nella missione STS-95 del 1998, nell'ambito del progetto Sem della Nasa, mirato alla sperimentazione sugli effetti della microgravità. La ricerca si concluderà nel 2004. Il Radicchio rosso di Treviso si produce nella tipologie precoce e tardivo.

 

Come si consuma

Il Radicchio ha proprietà depurative, diuretiche, toniche e lassative; facilita la digestione e la funzione epatica e stimola la secrezione biliare; infine, è ben tollerato da tutti gli stomaci. Quando si acquista, le foglie non devono essere appassite o troppo bagnate: il contenuto vitaminico dipende, infatti, dalla maggiore o minore freschezza. Può essere consumato sia crudo che cotto: si possono preparare insalate crude e miste, pinzimoni, risotti oppure lo si può cucinare ai ferri o saltato in padella.

Come si riconosce

Il sigillo del consorzio di tutela

Il sigillo del consorzio di tutela contraddistingue l'autentico radicchio rosso di Treviso Igp. Esso riporta: - il nome e l'immagine del prodotto, diversi a seconda della varietà tardiva o precoce - il bollino blu comunitario - il logo dell'organismo di controllo CSQA

 

 

 

Carta di Identità

Tipologia
Ortaggio prodotto nei tipi precoce e tardivo
Descrizione
Il Radicchio rosso tardivo presenta germogli regolari, uniformi e dotati di buona compattezza; foglie serrate, avvolgenti che tendono a chiudere il cespo nella parte apicale. Il lembo fogliare è rosso vinoso intenso e ha sapore gradevolmente amarognolo e croccante nella consistenza. I cespi hanno un peso minimo di 100 grammi e lunghezza di 15-25 centimetri. Il Radicchio rosso precoce presenta un cespo voluminoso, allungato, ben chiuso, foglie caratterizzate da una nervatura principale molto accentuata di color bianco che si dirama nel rosso intenso del lembo fogliare, notevolmente sviluppato. Le foglie hanno sapore leggermente amarognolo e consistenza mediamente croccante. I cespi hanno peso minimo di 150 grammi e lunghezza di 18-25 centimetri.
Caratteristiche
Il Radicchio Rosso di Treviso è caratterizzato da un sapore delicatamente amarognolo e da una consistenza croccante
Zona di produzione
La zona di produzione si estende a 17 comuni in provincia di Treviso, 2 in provincia di Padova e 5 in provincia di Venezia
Presenza sul mercato
Settembre-novembre per il precoce, dicembre-aprile per il tardivo
Riferimenti normativi
Registrazione europea con regolamento CE 1263/96 pubblicato sulla GUCE L163/96 del 2 luglio 1996

Ulteriori informazioni

  1. Radicchio Rosso di Treviso Igp
    1. Scheda di approfondimento