Ultime notizie
- 11 Febbraio
- Patata della Sila Igp conferma l'eccellenza del nostro agroalimentare
- 05 Gennaio
- Brunello di Montalcino: prorogati i controlli fino al 30 giugno 2010
- 28 Dicembre
- Spesa di Natale, vince il Made in Italy, la soddisfazione di Zaia
- 16 Dicembre
- Zaia: con via libera di ultimi dieci PSR sarà disponibile l'intero plafond di 1,1 mld di euro
Squinzano Doc
Squinzano, centro del leccese e fulcro della zona di produzione dell'omonima Doc, è nota per l'ottimo vino che vi si produce e per la seicentesca parrocchia di San Nicola. È situata a nord-ovest di Lecce, sulla piana delimitata dalla Serra di Monte Oro. Centro agricolo e industriale del Salento, Squinzano ha una antica tradizione vinicola: i vitigni da cui si ottiene la Doc si coltivano in questa zona da tempo immemorabile. Nella denominazione rientrano le tipologie Rosso, Rosato e Rosso Riserva, per la quale il disciplinare di produzione prevede un invecchiamento minimo di due anni.
Come si consuma
Lo Squinzano Doc Rosato si associa a preparazioni poco o abbastanza strutturate del genere minestroni, risotti con frutti di mare, pesce bollito, salumi. Va servito a una temperatura di 12-14°C in calici per vini rosati morbidi entro due anni dalla vendemmia. Nella versione Rosso, lo Squinzano si abbina a salumi stagionati, primi piatti con sughi robusti di carne, carni di maiale e agnello al forno o in umido, arrosti e brasati di carni rosse e selvaggina e formaggi piccanti stagionati e va servito in calici allungati a una temperatura di 18°C circa.
Come si riconosce
L'etichettatura del Squinzano Doc
Ogni etichetta deve riportare la menzione della Denominazione di Origine Controllata accanto a tutte le altre indicazioni previste per legge, quali: Regione determinata da cui proviene il prodotto; Denominazione del prodotto costituita dall'abbinamento della varietà di vite da cui proviene il vino e dalla zona geografica in cui tale varietà è coltivata; Volume nominale del vino; Nome o ragione sociale e sede dell'imbottigliatore; Numero e codice imbottigliatore, che può apparire anche sul sistema di chiusura (tappo o capsula) Nome dello Stato; Indicazione del lotto; Indicazioni ecologiche.
Carta di Identità
- Tipologia
- Lo Squinzano Doc è un vino da pasto Rosato e Rosso. Quest'ultimo viene prodotto anche nella versione Riserva
- Descrizione
- Il metodo di produzione dello Squinzano Doc prevede l'uso di uve provenienti dal vitigno Negroamaro per un minimo del 70% con l'aggiunta di Malvasia Nera di Brindisi, Malvasia Nera di Lecce e Sangiovese, da sole o congiuntamente, fino a un massimo del 30%
- Caratteristiche
- All'esame visivo lo Squinzano Doc Rosato si presenta di colore rosa e ha un profumo persistente, vinoso e fruttato; al gusto è secco, abbastanza caldo, quasi morbido, poco tannico, abbastanza sapido, quasi di corpo e abbastanza equilibrato. Lo Squinzano Doc Rosso ha colore rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi arancioni con l'invecchiamento; il profumo è vinoso, etereo, intenso e caratteristico, il sapore asciutto, pieno, robusto, ma vellutato e armonico. La gradazione alcolica minima è di 12,5 gradi per Rosso e Rosato e di 13 gradi per il Riserva
- Zona di produzione
- Lo Squinzano Doc viene prodotto nella zona compresa fra i comuni di Squinzano, Lecce, Novoli, parte di Campi Salentina, Trepuzzi e Surbo in provincia di Lecce, e San Pietro Vernotico, Torchiarolo e Cellino San Marco in provincia di Brindisi
- Presenza sul mercato
- Tutto l'anno
- Riferimenti normativi
- Riconoscimento della Doc 'Squinzano' con DPR del 06.07.76, pubblicato sulla GU del 31.08.76
Ulteriori informazioni
- Squinzano Doc
