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Squinzano Doc - Scheda di approfondimento

Come si conserva

Le regole per una corretta conservazione di questo vino sono poche: le bottiglie vanno tenute, coricate, in scaffalature di legno, perché questo materiale attutisce i colpi e le vibrazioni; devono essere conservate al buio, a temperatura costante fra 10 e 15°C e con un'umidità intorno al 70-75%, in modo che il tappo non si asciughi.

Come si produce

Il metodo di produzione dello Squinzano Doc Rosso prevede la pigiatura delle uve, che devono assicurare una gradazione alcolica minima di 12 gradi e che vengono messe a fermentare e a macerare assieme alla vinaccia. Con la successiva svinatura, si separa la vinaccia dal mosto, e, dopo l'invecchiamento e l'affinamento, il vino viene stabilizzato e imbottigliato. Per la produzione del Rosato deve attuarsi il tradizionale metodo di vinificazione che in particolare prevede lo sgrondo delle uve pigiate dopo una macerazione variante tra le 12 e le 24 ore. È consentito il ricorso alla pratica del 'rimontaggio' per assicurare al vino la voluta tonalità di colore.

Packaging

Generalmente vengono utilizzati cartoni da sei e da dodici bottiglie.

Valori Nutrizionali

100 grammi di Squinzano Doc Rosso contengono:

Acqua (g)	89,2
Proteine (g)	-
Lipidi (g)	-
Colesterolo (mg)	-
Carboidrati disponibili (g)	-
Amido (g)	-
Zuccheri solubili (g)	-
Fibra totale (g)	-
Fibra insolubile (g)	-
Fibra solubile (g)	-
Alcool (g)	12,5
Energia (kcal)	75
Sodio (mg)	4
Potassio (mg)	61
Ferro (mg)	1
Calcio (mg)	9
Fosforo (mg)	-
Magnesio (mg)	-
Zinco (mg)	-
Rame (mg)	-
Selenio (µg)	-
Tiamina (mg)	-
Riboflavina (mg)	-
Niacina (mg)	-
Vitamina A retinolo eq. (µg)	-
Vitamina C (mg)	-
Vitamina E (mg)	-

Fonte: Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione

Aziende Produttrici

Marchio di Tutela

Prodotto in: