Sannio Doc

Bottiglia di vino Sannio Doc

La zona di produzione di questa Doc si situa nell'antico territorio del Sannio, che oggi comprende le aree vocate dell'intera provincia di Benevento, escludendo i fondovalle umidi e non bene esposti. Il vino è prodotto nei tipi Bianco, a base di Trebbiano toscano, Rosso e Rosato, a base di Sangiovese, e nelle seguenti specificazioni di vitigno: Aglianico, Barbera, Coda di volpe, Falanghina, Fiano, Greco, Moscato, Piedirosso e Sciascinoso, ottenute dalla vinificazione delle uve delle rispettive varietà.

 

Come si consuma

Il Sannio Bianco, gradevole, secco, armonico, si gusta in calici di media capacità a tulipano svasato alla temperatura di 10-12°C dal sesto al diciottesimo mese dalla vendemmia. Si sposa bene con timballi e calamari in umido, pesci alla griglia, zuppe e fritture di pesce. Il Rosso si beve in calici bordolesi a 16-18°C per onorare i piatti della cucina tradizionale: capocollo campano, sartù di riso, zuppa di cardoni e coniglio all'ischitana. Lo Spumante metodo classico, rifermentato in bottiglia con l'aggiunta di zuccheri e lieviti per almeno un anno si serve in calici flute alla temperatura di 6-8°C in compagnia di ostriche, crostacei e zuppe di vongole.

Come si riconosce

L'etichettatura del Sannio Doc

Ogni etichetta deve riportare la menzione della Denominazione di Origine Controllata accanto a tutte le altre indicazioni previste per legge, quali: Regione determinata da cui proviene il prodotto; Denominazione del prodotto costituita dall'abbinamento della varietà di vite da cui proviene il vino e dalla zona geografica in cui tale varietà è coltivata; Volume nominale del vino; Nome o ragione sociale e sede dell'imbottigliatore; Numero e codice imbottigliatore, che può apparire anche sul sistema di chiusura (tappo o capsula) Nome dello Stato; Indicazione del lotto; Indicazioni ecologiche.

 

 

 

Carta di Identità

Tipologia
Il Sannio Doc è prodotto nelle seguenti tipologie: Bianco, Rosso, Rosato, Spumante Metodo Classico, Aglianico, Barbera, Piedirosso, Sciascinoso, Coda di Volpe, Falanghina, Fiano, Greco e Moscato.
Descrizione
Il Bianco è ottenuto almeno al 50% da uve del Trebbiano Toscano con l'aggiunta eventuale di uve di altri vitigni a bacca bianca raccomandati e/o autorizzati della zona. Il Rosso proviene almeno per il 50% da uve Sangiovese, a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca nera raccomandati e/o autorizzati nella zona; il Falanghina proviene all'85% dall'omonimo vitigno, come le tipologie, Greco, Fiano, Moscato, Barbera e Aglianico. Il Sannio Spumante metodo classico invece proviene esclusivamente da uve dei vitigni Aglianico, Greco e Falanghina, da soli o congiuntamente
Caratteristiche
Il Bianco ha un colore giallo paglierino più o meno intenso; odore vinoso, gradevole, sapore asciutto, armonico, a volte vivace e/o amabile. Presenta una gradazione minima di 10,5°C. Il Rosso ha colore rubino, più o meno intenso; odore vinoso, gradevole; sapore secco, giustamente tannico, a volte vivace, morbido e/o amabile, con una gradazione minima di 11°C. Il Sannio Spumante metodo classico ha spuma fine e persistente, colore paglierino o rosa più o meno intenso, odore gradevole, caratteristico; sapore secco, armonico, fresco e gradazione minima di 11,5°C
Zona di produzione
Tutta la provincia di Benevento
Presenza sul mercato
Tutto l'anno
Riferimenti normativi
La Doc Sannio è stata riconosciuta con DM del 05.08.1997, pubblicato sulla GU del 02.09.1997

Ulteriori informazioni

  1. Sannio Doc
    1. Scheda di approfondimento

Aziende Produttrici

Aziende produttrici - Sannio .

Marchio di Tutela

Doc .

Prodotto in:

Campania .

Itinerari proposti

Andar per cantine nel Sannio .

Consorzi di tutela

Samnium Consorzio Tutela Vini provincia di Benevento .