Asparago Verde di Altedo Igp

Mazzetti di Asparagi verdi di Altede Igp

L'asparago raccolto nella pianura bolognese ha una lontana e consolidata tradizione: nel 1923 alcuni agricoltori altedesi andarono in Francia, a Nantes, e tornarono con precise nozioni tecniche sull'asparago. Dopo alcuni anni di sperimentazione iniziò la coltivazione intensiva dell'ortaggio. Dopo la seconda guerra mondiale l'asparago-coltura ha ripreso a diffondersi, sono sorte importanti realtà cooperative per la promozione e la commercializzazione di questo prodotto che hanno contribuito all'ottenimento del marchio Igp nel 2002.

 

Come si consuma

Il tradizionale impiego in cucina degli asparagi li preferisce lessati e conditi con olio e sale oppure gratinati o impiegati per frittate, zuppe, creme e risotti. La cottura al vapore è migliore per mantenere inalterato l'aroma e ridurre la perdita d'elementi nutritivi: gli asparagi sono ricchi di fibra, vitamina C, carotenoidi e sali minerali (calcio, fosforo e potassio). A fronte di uno scarso apporto di calorie hanno però la caratteristica di stimolare l'appetito, oltre che essere depurativi e diuretici. Riducendo il ristagno di liquidi nei tessuti sono indicati per chi vuole contrastare la cellulite, mentre sono sconsigliati per chi soffre di disturbi renali, di calcoli, prostatiti e cistiti.

Come si riconosce

I contrassegni di riconoscimento dell'Asparago verde di Altedo

Sulle confezioni di vendita dell' Asparago verde di Altedo compaiono le diciture «Asparago verde di Altedo» e «Indicazione Geografica Protetta», corredate dal logo della Igp.

 

 

 

Carta di Identità

Tipologia
Ortaggio appartenente alla famiglia delle liliacee costituito dalle seguenti cultivar: precoce d'Argenteuil, Eros, Marte, Ringo e altre cultivar che possono essere presenti fino ad un massimo del 20%
Descrizione
I turioni dell'Asparago verde di Altedo appaiono interi, ben formati, con l'apice serrato e talvolta lievemente incurvato. Sono freschi di aspetto, sani, esenti da attacchi di roditori e di insetti, puliti, privi di odori e sapori estranei
Caratteristiche
Presentano un odore e un sapore particolarmente delicati, sono teneri e privi di fibrosità
Zona di produzione
L'area geografica interessata alla produzione dell'Asparago verde di Altedo è quella compresa tra la via Emilia in provincia di Bologna, la costa adriatica ed il Po in provincia di Ferrara, comprendente il territorio di numerosi comuni appartenenti alle due province
Presenza sul mercato
Maggio Giugno
Riferimenti normativi
Registrazione europea con regolamento CE n. 492/03 del 18/3/03