L'olio Colline di Romagna viene prodotto nei territori collinari della provincia di Rimini a ridosso dell'area costiera e si estende in provincia di Forlì-Cesena nelle aree di media e bassa collina. In questi territori l'olivo rappresenta l'unica coltura arborea possibile assieme alla viticoltura, occupando aree marginali che presentano elevate pendenze, difficili da coltivare e diventando un importante elemento del paesaggio rurale. La varietà "Correggiolo" rappresenta la pianta più diffusa sul territorio e imprime caratteristiche di tipicità e di pregio all'olio Colline di Romagna. Le prime tracce sulla coltivazione dell'olivo nel territorio collinare romagnolo risalgono all'età Villanoviana e, a partire dal Medioevo fino all'inizio del '900, si moltiplicano le fonti archivistiche, ecclesiastiche e notarili che attestano l'importanza dell'olio d'oliva nell'economia rurale della Romagna.

Il nome della denominazione di origine protetta Colline di Romagna figura in etichetta con caratteri chiari ed indelebili. È obbligatorio indicare in etichetta anche l'annata di produzione delle olive da cui è ottenuto l'olio, mentre è vietato l'uso di riferimenti geografici aggiuntivi, indicazioni geografiche o indicazioni di luoghi esattamente corrispondenti a comuni, frazioni in aree inserite nella zona di produzione.