La presenza e le particolari caratteristiche qualitative del castagno nella zona del «Marrone di Combai», sono confermate da numerose testimonianze storiche che risalgono al XII secolo; esse dimostrano come nella caratterizzazione di questo prodotto, risultano importanti sia i fattori di tipo ambientale sia i fattori umani poiché il castagno ha da sempre avuto un ruolo fondamentale per il sostentamento degli abitanti di queste colline. Tra le varie testimonianze storiche, infatti, una del 18 settembre 1665 pone in risalto anche gli aspetti sociali e di partecipazione connessi alla raccolta delle castagne: tutta la popolazione, donne e bambini compresi, prendeva parte alla raccolta dei frutti regolamentata attraverso l’assegnazione di quote in funzione della composizione dei nuclei familiari. In epoca più recente la rinomanza e la fama del «Marrone di Combai» si è diffusa dal Veneto ai consumatori di tutta Italia anche grazie alle feste e alle sagre paesane, quali la «Festa dei Marroni di Combai», che a partire dal 1945 costituisce un avvenimento di rilevanza a livello locale dove si possono degustare arrostiti nelle “rostidore giganti” del posto.

L’Organismo di controllo verificherà che il prodotto sia identificato attraverso l’apposizione di una etichetta recante il logo con la dicitura «Marrone di Combai» che dovrà avere dimensioni significativamente superiori ad ogni altra dicitura. Il logo è rappresentato da un Marrone stilizzato circondato dagli aculei di un riccio stilizzato di colore marrone chiaro ed incluso in un quadrato di colore marrone scuro. Il simbolo è completato dalla sottostante scritta Marrone di Combai Igp di colore marrone chiaro e marrone scuro.