La produzione dei salumi in Lombardia risale all'epoca longobarda, ma un ulteriore impulso al suo sviluppo venne dalla presenza di ordini monastici che incentivarono la norcineria anche per motivi medici e terapeutici. Nel basso Medioevo si giunse alla suddivisione zonale dei salumi. Tra questi, uno dei più gustosi e semplici da reperire sui mercati nazionali è sempre stato il Salame Brianza. Richiami storici al Salame brianzolo sono presenti nelle tradizioni gastronomiche lombarde che si sono tramandate fino ai nostri giorni. L'origine del prodotto è connessa con la diffusione della suinicoltura lombarda, ma anche con le particolari condizioni climatiche della regione. Il clima dei territori collinari lombardi, infatti, è ideale alla conservazione delle carni suine, a cui conferisce particolari qualità organolettiche.

Sull'etichetta viene riportata la dicitura Salame Brianza, l'indicazione della "Denominazione di origine garantita" e il logo autorizzato dal consorzio di tutela. Il prodotto è anche contrassegnato da un sigillo in alluminio o altro metallo, a chiusura inviolabile con impressa la dicitura Consorzio del Salame Brianza e la data di produzione espressa in mese e anno.