Valle d'Aosta Lard d'Arnad Dop

Fette di Valle d'Aosta Lard d'Arnad Dop

I riferimenti storici relativi a questo prodotto risalgono al 1763 e indicano la diffusione già nei secoli passati degli specifici metodi di produzione utilizzati ancora adesso dalle maestranze locali.

 

Come si consuma

Fino a poco tempo fa il lardo era utilizzato per lo più come condimento, tuttavia negli ultimi tempi ne è stato grandemente rivalutato l'utilizzo, sia come antipasto che nella preparazione di piatti tipici locali.

Come si riconosce

I contrassegni distintivi del Lard d'Arnad Dop

Il prodotto immesso al consumo deve recare la dicitura in italiano "Valle d'Aosta Lard d'Arnad" o in francese "Vallee d'Aoste Lard d'Arnad" seguita dalla menzione "Denominazione di Origine Protetta" e dell'eventuale contrassegno.

 

 

 

Carta di Identità

Tipologia
Salume ottenuto dal lardo della spalla e del dorso di suini di almeno un anno di età.
Descrizione
Il prodotto finito ha forma variabile; è di colore bianco con presenza di striature di carne nello strato superficiale, mentre la parte interna è rosata senza venature. Presenta uno spessore di almeno 3 centimetri
Caratteristiche
Il profumo è ricco di aromi e il sapore ricorda le erbe usate nella miscela della salamoia
Zona di produzione
I suini utilizzati per la lavorazione provengono da allevamenti presenti in Valle d'Aosta, Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna. La lavorazione deve avvenire nel territorio comunale d'Arnad, nella Regione autonoma della Valle d'Aosta
Presenza sul mercato
Tutto l'anno
Riferimenti normativi
Registrazione europea con regolamento CE n. 1263/96 pubblicato sulla GUCE L163/96 del 2 luglio 1996

Ulteriori informazioni

  1. Valle d'Aosta Lard d'Arnad Dop
    1. Scheda di approfondimento