Il territorio della Valle di Mazara, così definito da Romani e Bizantini, ha costituito il più vasto compartimento in cui era divisa la Sicilia, da oriente a occidente, dal Basso Medioevo al 1812, quando fu riaggregato in nove distretti raccolti in tre Valli, con capoluoghi Palermo, Girgenti e Trapani. L'affermazione dell'olivicoltura nell'area, dovuta in gran parte al tipo di terreno permeabile, asciutto ma non arido, e al clima mediterraneo subtropicale, ha contribuito in modo notevole allo sviluppo economico e alle attività commerciali che hanno distinto nei secoli la zona. Le varietà degli olivi coltivati sono presenti esclusivamente nell'area interessata e gli oli che ne derivano possiedono un caratteristico aroma che viene conferito loro dalla diffusa presenza di carciofeti, agrumeti e mandorleti.

In etichetta figura il nome della Denominazione di origine protetta 'Val di Mazara' accanto all'anno della campagna oleicola di produzione delle olive da cui l'olio è ottenuto.