La presenza dell'olivo in Liguria risale al 3000 a.C., ma la specializzazione dell'olivicoltura nel ponente ligure fu avviata tra la fine del Cinquecento e l'inizio del Seicento ed ebbe un forte sviluppo anche commerciale dal XVII secolo, come testimoniano alcuni documenti in cui si parla del commercio di olio tra Oneglia e il Ducato di Milano. Da un punto di vista storico-evolutivo il nome Riviera Ligure risale all'Ottocento, quando la Liguria passò al dominio Sabaudo e la Riviera di Genova diventò Riviera Ligure, pur mantenendo la definizione di 'Ponente' e 'Levante', a ricordo della precedente posizione di fulcro del centro genovese.

Figura in etichetta la denominazione di origine protetta 'Riviera ligure' accompagnata da una delle tre menzioni geografiche aggiuntive: 'Riviera dei Fiori', 'Riviera del Ponente Savonese', 'Riviera del Levante'. Sempre in etichetta viene indicata l'annata di produzione delle olive da cui l'olio è ottenuto