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Valli Trapanesi Dop
Alcuni documenti storici posseduti dalla nobiltà del luogo dimostrano che il nome delle due Valli Trapanesi del Belice e di Erice è stato da sempre legato alla vendita dell'olio prodotto nella zona. L'olivo caratterizza il paesaggio di queste valli che si estendono verso il Mar Tirreno e il Mediterraneo fin dal tempo dei Greci e dei Fenici, ma è con gli Arabi e ancor di più con gli Spagnoli che l'olio di questa zona è diventato rinomato per il suo valore nutrizionale. Molti degli oliveti impiantati dagli Spagnoli sono ancora oggi presenti nelle Valli Trapanesi e hanno assunto un valore storico e a volte monumentale.
Come si consuma
Per le sue peculiari caratteristiche l'olio Valli Trapanesi è meglio utilizzato a crudo su insalate, verdure lesse, minestre di legumi, pesci e carni, mentre in cottura esalta il sapore delle salse di pomodoro, delle carni e dei pesci alla brace.
Come si riconosce
L'etichettatura del Valli trapanesi Dop
Il prodotto si riconosce in quanto riporta obbligatoriamente in etichetta il nome della denominazione d'origine protetta "Valli trapanesi" ed eventualmente anche il relativo marchio comunitario.
Carta di Identità
- Tipologia
- Olio extravergine di oliva prodotto dalle varietà Nocellara del Belice e Cerasuola
- Descrizione
- L'olio Valli Trapanesi presenta un'acidità massima dello 0,50% e una densità media; ha un colore verde con riflessi giallo oro e un profumo d'oliva appena franta con sentori d'erba
- Caratteristiche
- Il sapore dell'olio Valli Trapanesi è fruttato, leggermente amaro e piccante con un retrogusto di mandorla dolce
- Zona di produzione
- La produzione di questo olio si estende in un'area suddivisa in due zone nettamente distinte, le cosiddette 'Due Valli', la Valle del Belice e la Valle di Erice, e comprende numerosi comuni della provincia di Trapani: Alcamo, Buseto, Palizzolo, Calatafini, Castellamare del Golfo, Custonaci, Erice, Gibellina, Marsala, Mazara del Vallo, Paceco, Petrosino, Poggioreale, Salemi, San Vito Lo Capo, Trapani, Valderici, Vita
- Presenza sul mercato
- Tutto l'anno
- Riferimenti normativi
- Registrazione europea con regolamento CE n. 2325/97 pubblicato sulla GUCE L322/97 del 2 luglio 1997; riconoscimento nazionale con DM 29 settembre 1998 pubblicato sulla GURI n. 250 del 26 ottobre 1998
Dop
