Lenticchia di Castelluccio di Norcia Igp

Lenticchia di Castelluccio di Norcia Igp

La Lenticchia di Castelluccio di Norcia Igp è conosciuta sin dall'inizio della civiltà agricola umbra. L'altipiano su cui è coltivata è situato a 1400 metri sul livello del mare, in mezzo alla catena dei monti Sibillini, che è parte integrante dell'omonimo Parco Nazionale. La piana di Castelluccio è, dal punto di vista naturalistico, un territorio spettacolare dove sole, aria, acqua e profumi della natura sono rimasti intatti come per magia; ma uno spettacolo a sé è l'esplosione di colori che offre, nel mese di giugno, la famosa fioritura delle lenticchie. In quest'altipiano da sempre si coltivano ecotipi di lenticchia dalle caratteristiche di ramo, sapore, colore e coltura che derivano sia dal particolare ambiente di produzione che dalle tradizionali tecniche colturali usate, rimaste immutate da secoli.

 

Come si consuma

La Lenticchia di Castelluccio non va mai messa a bagno prima della cottura; va invece immersa in acqua fredda e messa direttamente sul fuoco, con sedano e uno spicchio d'aglio. Ma questo non è il solo pregio di questo legume, che non scuoce, non perde la buccia e ha un tempo medio di bollitura di soli 20 minuti. Nella cottura è importante ricordarsi di aggiungere il sale sempre all'inizio o alla fine, e mai durante la bollitura. Accompagnate da zampone e cotechino, le lenticchie sono un piatto tipico del periodo di Natale; anzi, secondo una tradizione italiana, quelle mangiate l'ultimo giorno dell'anno, allo scoccare della mezzanotte, portano ricchezza.

Come si riconosce

Confezione di Lenticchia di Castelluccio di Norcia Igp

I contrassegni distintivi della Lenticchia di Castelluccio di Norcia Igp

Su ogni confezione o etichetta appare la dicitura "Lenticchia di Castelluccio di Norcia"e il bollino comunitario distintivo per le Igp.

 

 

 

Carta di Identità

Tipologia
Legume ricco qualitativamente in ferro, proteine e altri sali minerali
Descrizione
La Lenticchia di Castelluccio di Norcia ha dimensioni abbastanza ridotte: un seme ha in media un diametro di 4,4 millimetri. La sua buccia è molto fine, caratteristica che conferisce al prodotto la particolarità di non avere bisogno di essere messo a bagno molte ore prima della cottura, come avviene invece per tutti gli altri legumi
Caratteristiche
Si caratterizza per il gusto unico, per il colore molto vario da un chicco all'altro (tigrato, giallognolo, marroncino) e per la grande capacità di resistenza ai parassiti
Zona di produzione
La zona di produzione si estende ad alcuni comuni in provincia di Perugia e di Macerata
Presenza sul mercato
Tutto l'anno
Riferimenti normativi
Registrazione europea con regolamento CE 1065/97 GUCE L156/97 del 13 giugno 1997,riconoscimento nazionale DM 23/12/98, pubblicato sulla G.U.R.I. n.20 del 26/01/99

Ulteriori informazioni

  1. Lenticchia di Castelluccio di Norcia Igp
    1. Scheda di approfondimento