News
Asiago Dop
Asiago-ostens namn kommer från tillverkningsorten, högslätten Asiago. Dess ursprung är från 1000-talet, då den gjordes av fårmjölk. Med moderniseringen av uppfödningsteknik gav fåren, runt 1500, plats till kor i stället, och man började använda komjölk till Asiago-osten i stället för fårmjölk.Då föddes den mejeriteknik som används än idag i fäbodarna och i de små- och mellanstora mejerierna på Asiagos högslätt. På 20-talet infördes en ny produktionsteknik med kortare lagring, och därför säljs osten idag på två olika sätt, förädlad (lagrad) och pressad (färsk).
Hur man äter
Asiago-osten är balanserad och smakrik och lämplig i dieten för alla åldrar. Den äts som den är, antingen utan något till, eller med charkvaror och grönsaker, eller som ingredient i pastarätter, souffléer, pizza eller andra rätter. Den passar bra ihop med alla röda viner från Vicenza och Trentotrakterna: särskilt den färska varianten passar utmärkt med lätta och fruktiga viner. Den lagrade varianten passar särskilt bra med robusta och fylliga viner som Breganze Pinot nero, Colli Berici Cabernet och Teroldego Rotaliano.
Hur man känner igen
Identitetskort
- Sort
- Beskrivning
- Utmärkande drag
- Tillverknings område
- Tillgänglighet på marknaden
- Hänvisnings normer
