News
Radicchio Rosso di Treviso Igp
Den röda radicchion från Treviso är en traditionell produkt, ett exempel på den typiska bondkulturen i trakten runt Treviso; historiska hänvisningar till radicchion finner vi också i de gastronomiska traditioner som gått i arv till våra dagar. Tvångstekniken som är nödvändig för att få slutprodukten användes första gången på mitten av 1500-talet. Frön för röd radicchio från Treviso och brokig radicchio från Castelfranco har varit ute i rymden i STS-95 shuttlen 1998, inom ramen för Nasas Semprojekt, ägnat till experiment på microgravitationens effekter. Forskningen kommer avslutas år 2004. Röd Treviso-radicchio produceras i typerna tidig eller sen.
Hur man äter
Radicchion har renande, urindrivande, stärkande och laxerande effekter; den underlättar matsmältningen och leverns funktion och stimulerar utsöndringen av galla, och tollereras av alla magar. Vid inköpet får inte bladen vara vissnade eller för blöta: vitaminhalten beror nämligen på hur färsk den är. Den kan ätas både rå och tillagad: man kan göra blandade sallader, servera den i grönsaksplock med olivolja, i risotton eller grilla den eller steka den i stekpanna.
Hur man känner igen
Identitetskort
- Sort
- Grönsak såld i varianterna tidig eller sen
- Beskrivning
- Sen röd radicchio har jämna, likformade skott som är fint kompakta; stängda blad som böjer sig i salladshuvudets topp så det stängs. Bladets stjälk är intensivt vinröd och har en behagligt bitter mak och är krispig i konsistensen. Huvudena väger minst 100 gram och är minst 15-25 centimeter långa. Den tidiga röda radicchion har ett volumiöst, långt, stängt huvud. Bladen kännetecknas av en mycket utmärkande vit huvudnerv som kontrasterar mot den rejält utvecklade stjälkens intensiva röda färg. Bladen har en lätt bitter smak och en ganska krispig konsistens. Huvudena väger minst 150 gram och är minst 18-25 centimeter långa.
- Utmärkande drag
- Röd Trevisoradicchio kännetecknas av en delikat bitter smak och en krispig konsistens
- Tillverknings område
- Produktionsområdet omfattar 17 kommuner i provinsen Treviso, 2 i provinsen Padova och 5 i provinsen Venedig
- Tillgänglighet på marknaden
- September-november för den tidiga, december-april för den sena
- Hänvisnings normer
- Europeisk registrering med EG förordningen 1263/96 publicerad i Officiella tidningen L163/96 den 2 juli 1996
