News
Grana Padano Dop
Grana Padano har sitt ursprung från början av 1000-talet från hjärtat av södra Lombardiet. Munkarna från cistercienserorden från Chiaravalle klostret uppfann detta recept för att kunna förvara överbliven mjölk. Dokument från 1100-talet vittnar om de första mejerierna som tillverkade en grynig ost med hård textur. Den fick namnet 'grana' (=grynig) på grund av dess ovanliga textur. Den fick stor framgång hos befolkningen i Lombardiet vilket ledde till en snabb utveckling av tillverkningen. Dessutom var den mycket lämpad för förvaring, vilket i sin tur ledde till att den såldes till handlarna i grannområdena. Historien om Grana Padano fortsätter genom århundradena: vi hittar den på bordet då underbara banketter hölls vid renässanshoven, Men även under åren med hungersnöd bidrog den med underhåll för lantortsbefolkningen. Tillverkningstekniken för Grana Padano har förblivit oförändrad sedan alltid och ännu idag så har denna ost de typiska smakupplevelser och näringsinnehåll som har gjort denna produkt så älskad och imiterad över hela världen.
Hur man äter
Grana Padano kan konsumeras på de mest skilda sätt, riven, i tunna flagor eller i skivor. Vid alla tillfällen så är det frågan om ett tillskott av en delikat smakupplevelse tillsammans med den huvudsakliga mat som äts. Den tar aldrig överhand, utan den kompletterar och ger maten ytterligare smak. Den unga varianten, det vill säga ost som endast lagrats i ett år, är en utmärkt bordsost. När den däremot är lagrad i över ett och ett halvt år så är den mer kompakt och lämpar sig bäst för att rivas. Det är en utmärkt ost att använda till aperitif tillsammans med vitt vin, mousserande och inte mousserande, medan det passar bättre med ett rött årgångsvin om man avslutar måltiden med denna ost.
Hur man känner igen
Identitetskort
- Sort
- Hårdost
- Beskrivning
- Grana Padano är en ost som lagrats länge och den har en cylindrisk form; texuren är hård och innehåller små gryn
- Utmärkande drag
- Smaken är full men inte stark
- Tillverknings område
- Grana Padano får tillverkas i området av provinserna Alessandria, Asti, Cuneo, Novara, Torino, Vercelli, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Mantova till vänster om Po-bädden, Milano, Pavia, Sondrio, Varese, Trento, Padova, Treviso, Venezia, Verona, Vicenza, Bologna till höger om Reno-bädden, Ferrara, Forlė, Piacenza och Ravenna, men även i hela det administrativa området av kommunerna Anterivio, Lauregno, Proves, Senale-S.Felice och Trodena, i den autonoma provinsen Bolzano
- Tillgänglighet på marknaden
- Hela året
- Hänvisnings normer
- Europeisk registrering med förordningen CE n. 1107/96 publicerat i EGOT (Europeiska Gemenskapernas Officiella Tidning) L.148/96 den 21 juni 1996;nationellt erkännande med republikens presidentdekret 30 oktober 1955 n. 1269 publicerat i GURI (Gazzetta Ufficial Repubblica Italiana) n. 295 den 22 december 1955, övervakningsåliggande med Ministerdekret 23 mars 1957 publicerat i GURI n.87 den 4 april 1957
