News
Chianti Docg
Chianti är ett av de mest kända och mest uppskattade italienska röda vinerna. (Docg märkningen betyder att vinets ursprung är kontrollerat och garanterat.) Dess ursprung är mycket antikt, men det är bara från och med medeltiden som ordet Chianti har en innebörd som härrör till vin och används för att identifiera detta värdefulla vin från dessa områden. Men från början gällde det inte dagens Chianti. Dagens Chianti föddes tack vare baronen Bettino Ricasolis experiment. Han var medlem i Accademia dei Georgofili, som, efter att ha provat och provat igen olika druvblandningar kom fram till den som idag utgör Chianti, nämligen Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano och Malvasia.
Hur man äter
Chianti passar perfekt till huvudrätter på kött, även viltkött, som helstekt gris, komage, hare, florentinsk biffstek, ister från Colonnata. Det passar också bra till typiska ostar som caciotta och Pecorino toscano och till rätter på legymer, som linssoppa och bönor med vin. Vinet ska serveras tempererat till 18-20C i ballongformade glas.
Hur man känner igen
Etiketten på ChiantiDocg
Varje etikett måste bära skriften Denominazione di Origine Controllata e Garantita (beteckning för kontrollerat och garanterat ursprung) förutom de andra indikationer som lagen föreskriver, nämligen:Regionen som produkten kommer från;Produktens namn bestående av namnet på druvsorten vinet är gjort på, tillsammans med det geografiska område den druvan odlas i;Vinets nominalvolym;Namn eller firmanamn på den som tappat vinet på flaska samt namnet på platsen där vinet tappats på flaska;Namn och kod på den som tappat vinet på flaska, vilket också kan förekomma på tillslutningen (korken eller kapsylen)Namnet på staten;Lottens indikation;Ekologiska indikationer.
Identitetskort
- Sort
- Chianti Docg är ett rött vin som på etiketten kan ange någon av följande under-områden: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli och Rùfina.
- Beskrivning
- Chianti Docg görs på minst 75% Sangiovese-druvor (men även upp till 100%), till vilka man ibland tillsätter Canaiolo nero-druvor (max 10%), Trebbiano toscano och/eller Malvasia del Chianti (max 10%) och andra röda druvor från området.
- Utmärkande drag
- Chianti har en livligt rubinröd färg, som tenderar till granatröd efter hand som den lagras. Doften är intensivt vin-aktig, ibland med en doft av viol och med en starkare raffinerad karaktär efter lagringen. Smaken är harmonisk, torr, smakrik, med lätt inslag av garvsyra som förfinas med tiden och vinet blir mjukt och sammetslent. Har det genomgått "regering" är det livligare och rundare i smaken. Alkoholhalten är minst 11,5% i Chianti och i Chianti Colli Aretini, Colli Senesi, Colline Pisane och Montalbano; den är däremot 12% i Chianti Colli Fiorentini, Montespertoli och Rùfina och i det med beteckningen Superiore
- Tillverknings område
- Produktionsområdet intresserar så många som 6 st provinser i regionen Toskana: Arezzo, Firenze, Pisa, Pistoia, Prato och Siena
- Tillgänglighet på marknaden
- Hela året
- Hänvisnings normer
- Chianti docg erkändes med presidentdekret den 2 juli 1984. Sedan, den 5 augusti 1996, utfärdades ett dekret, publicerat i Officiella tidningen den 18 september 1996, som godkänner produktionsregler även för Docg Chianti Classico. Fyra andra åtgärder (ändringar i reglerna och erkännandet av under-området Montespertoli) har sedan följt, varav den sistnämnda med dekret utfärdat den 15 mars 1999
Ytterligare information
- Chianti Docg
