News
Montasio Dop
Osten Montasio har tillverkats i Friuli sedan år 1200; under 1200-talet förbättrade munkarna i Maggio Udineses stift tillverknings tekniken på denna ost genom att följa de metoder som användes på bergshöjdernas betesmarker. Namnet av denna ost kommer från Montasios högslätt, där klostret låg. Man har funnit många dokument som vittnar om det förflutna ursprunget, men den mest antika prislistan från Udine kommer från 1773.
Hur man äter
Det finns tre olika typer av Montasio beroende på lagringstiden: den färska sorten, den halvlagrade och den hel lagrade. Ju mer man lagrar Montasio, desto mer smak och konsistens får osten. Osten passar utmärkt att ätas direkt tillsammans med grönsaker och färsk frukt, som ingrediens för smaksättning av polenta och kötträtter, eller varför inte riven på soppor eller på pastarätter. Den färska Montasio osten passar utmärkt även till de vita, torra vinerna från Friuli eller Veneto som tex. Pinot bianco, Sauvignon och Chardonnay vinerna. Den halvlagrade osten passar istället tillsammans med vinerna Tocai friulano eller med Merlot. Den hel lagrade Montasio bör ätas i tunna skivor som dessert ost, tillsammans med de röda vinerna Refosco dal peduncolo rosso, Raboso del Piave och även tillsammans med de vita aromatiska vinerna Verduzzo trevigiano eller Picolit.
Hur man känner igen
Identitetskort
- Sort
- Montasio är en fet, hård och kokt ost, endast tillverkad på komjölk
- Beskrivning
- Osten har en cylindrisk form med rak eller nästan rak kant, med platta eller lätt konvexa sidor; ostmassan har en homogen konsistens som är vit eller halmgul och har en fast form när den är färsk, medan en mer grynig form när den är lagrad; det yttre ost ytan är slät och regelbunden; vikten kan variera från 5 till 9 kg
- Utmärkande drag
- Mjuk och delikat smak som blir mer bestämd, aromatisk eller stark ju mer den lagras
- Tillverknings område
- Tillverknings området omfattar hela området av Friuli Venezia Giulia, Belluno och Treviso provinserna och till viss del även Padova och Venezia provinserna
- Tillgänglighet på marknaden
- Hela året
- Hänvisnings normer
- Europeisk registrering med EG förordningen 1107/96 publicerad i GUCE ' EU's Officiella Tidning - L148 den 21 juni 1996; nationellt erkänd med president dekretet 10 mars 1986 publicerad i GURI ' Italienska Republikens Officiella Tidning nr 258 den 6 november 1986; med kontroll uppdrag från MD 17 mars 1987
