Identitetskort

Sort

Halvhård ost på komjölk, gjord i två typer, skummad och oskummad mjölk

Beskrivning

Monte Veronese på oskummad mjölk är cylinderformad med nästan platta över- och undersidor och svagt konvexa sidor; den är 7-11 cm hög och har en diameter på 25-35 cm; vikten är 7 till 10 kg; skalet är tunt och elastiskt med en mer eller mindre intensiv halmfärg; massan är vit eller lätt halmgul och har många små hål. Monte Veronese på skummad mjölk är cylinderformad och har nästan platta över- och undersidor med en diameter på 25-35 cm, sidorna är svagt konvexa och 6-10 cm höga; skalet är tunt och elastiskt, mer eller mindre intensivt halmgul; massan är vit eller lätt halmgul och har få hål; vikten ligger på 6 till 9 kg

Utmärkande drag

Monte Veronese på oskummad mjölk har en behaglig och delikat smak; den på skummad mjölk har en rikare smak, som alla lagrade ostar, och blir starkare med lagringen

Tillverknings område

Produktionsområdet omfattar nästan hela provinsen Verona

Tillgänglighet på marknaden

Hela året

Hänvisnings normer

Europeisk registrering med EG förordningen nr. 1107/96 publicerad i Officiella tidningen L148/96 den 21 juni 1996; nationellt erkänd med dekret från den italienske premiärministern den 9 april 1993 publicerad i Italienska republikens tidning nr. 196 den 21 augusti 1993