News
Murazzano Dop
Ursprunget av osten Murazzano, som är den mest antika av mjukostarna Robiole del Piemonte, härstammar från kelternas tid. Ordet "Rubeola" stod förr i tiden för den rödaktiga färgen som den hårda ytan på osten fick ju mer den lagrades. I Langhe områdena är osten Murazzano en så viktig symbol för jordbrukstraditionen att det finns diverse historiska sägner om dess ursprung. Den mest kända är äventyret av en ung man, utlämnad av sin far för att vakta ostformarna, som var tvungen att förhandla med djävulen om återgivandet av en Murazzano ost. Om man bortser från sägnerna, så finner man osten Murazzanos ursprung i ostarna från Asti området som var prisade av Plinio den äldre i Naturalis Historia. Etymologin av detta namn är istället anknuten till Murazzano kommunen, som är centrumet för produktionen.
Hur man äter
Osten Murazzano är utmärkt som mat ost eller som ingrediens till kalla sallader. Ofta äts den som dessert ost, som den är eller smaksatt med krossad peppar och extrajungfrulig olivolja, eller varför inte blöta upp den med rödvinet Barbera d'Alba. Man bör ta ut osten cirka en timma innan den serveras.
Hur man känner igen
Identitetskort
- Sort
- Fet färsk ost som är gjord på get mjölk
- Beskrivning
- Osten har en cylindrisk form med platta och lätt kantade sidor; en diameter på cirka 10-15 centimeter, en kant på 3-4 centimeter och en vikt som varierar från 300 till 400 gram. Ostmassan är mjuk, med lätt konsistens och ibland har den hål och är lite grynig. Ytan har ingen hård kant och den färska formen har en vit färg eller en halmgul beläggning för de sorterna som är lagrade
- Utmärkande drag
- Mild smak, delikat doft, tillverkad på get mjölk
- Tillverknings område
- 50 kommuner i Cuneo området
- Tillgänglighet på marknaden
- Hela året
- Hänvisnings normer
- Europeisk registrering med EG förordningen nr 1107/96 publicerad i GUCE ' EU's Officiella Tidning - L148/96 den 21 juni 1996; nationellt erkänd med President dekretet 16 december 1982 publicerad i GURI nr 196 den 19 Juli 1983; med kontroll uppdrag från MD 18/6/87 publicerad i GURI nr195 den 22 augusti 1987
