Det ursprungskontrollerade, och således doc-märkta, vinet Lessona görs på druvor från rankan Nebbiolo, som även används till produktionen av de mest välkända vinerna från Piemonte. Vinet gjordes redan på antiken vilket vägen via Lessonasca påminner om, eftersom den förband vingårdarna i Lessona med vägen som förde vinet till Vercelli. Vägen Lessonasca användes redan av romarna som transporterade vinet till Milano och Pavia. På antiken gjordes det i stora mängder, men idag är det ett kvalitetsvin som görs i små mängder.

Varje etikett måste bära skriften Denominazione di Origine Controllata (ursprungskontrollbeteckning) förutom de andra indikationer som lagen föreskriver, nämligen:Regionen som produkten kommer från;Produktens namn bestående av namnet på druvsorten vinet är gjort på, tillsammans med det geografiska område den druvan odlas i;Vinets nominalvolym;Namn eller firmanamn på den som tappat vinet på flaska samt namnet på platsen där vinet tappats på flaska;Namn och kod på den som tappat vinet på flaska, vilket också kan förekomma på tillslutningen (korken eller kapsylen)Namnet på staten;Lottens indikation;Ekologiska indikationer.