Ruchè di Castagnole Monferrato Doc produceras endast i ett litet område i Asti provinsen. Dessa kalkrika och torra jordars gynnsamma läge gör att de är utmärkta för odling av vinstocken Ruchè. Man vet inte med säkerhet varifrån detta namn tar sitt ursprung; den mest troliga hypotesen är att det härrör från 'roncet', en smittsam sjukdom, som för länge sedan angrep områdets vinodlingar och mot vilken Ruchè visade sig vara särskilt motståndskraftig. Idag produceras det ursprungskontrollerade, d.v.s Doc märkta vinet i versionerna Secco, bordsvin och Amabile, dessertvin.

Varje etikett måste bära skriften Denominazione di Origine Controllata (ursprungskontrollbeteckning) förutom de andra indikationer som lagen föreskriver, nämligen:Regionen som produkten kommer från;Produktens namn bestående av namnet på druvsorten vinet är gjort på, tillsammans med det geografiska område den druvan odlas i;Vinets nominalvolym;Namn eller firmanamn på den som tappat vinet på flaska samt namnet på platsen där vinet tappats på flaska;Namn och kod på den som tappat vinet på flaska, vilket också kan förekomma på tillslutningen (korken eller kapsylen)Namnet på staten;Lottens indikation;Ekologiska indikationer.