News
Salice Salentino Doc
Benämningen av detta vin är tagen från kommunen med samma namn, vilken återfinns norr om Lecce. Detta är ett område fullt av vin- och olivodlingar, beströdda med bondgårdar och antika försvarstorn. Salice Salentino, rosso och rosato, framställs till största del av druvor från vinstockarna Negro Amaro och representerar, ända sedan 600-talet f.Kr., en antik produktion från detta medeltida Apuliska område. Ursprungsbeteckningen, d.v.s Doc märkningen återfaller i det jonisk-salentinska området, och täcker Brindisi och Lecce provinserna, ett område med en sekelgammal vinodlingstradition. Salice Salentino Doc finns varianterna Rosso, Rosato, Bianco, Pinot Bianco, Aleatico Dolce och Aleatico Liquoroso dolce.
Hur man äter
Det handlar om ett bordsvin som i varianten Bianco bör serveras tillsammans med förrätter med pasta eller ris, grönsaker och fisk; i vida glas som blir smalare upptill, vid en temperatur på 10-12°C. Rosso passar bra till mycket elaborerade tillrättningar och till oxkött. Vinet bör avsmakas i klockformade glas vid en temperatur på 18°C. Rosato, däremot kan kombineras med starka charkuterier, förrätter med lätta såser, gris- och lammkött i ugn eller i sås, kalvfrikassé med grönsaker, bondomeletter och färska fårostar och bör avsmakas i öppna, vida glas vid en temperatur på 12-14°C. Versionerna Dolci och Pinot Bianco passar till desserter eller till typiska julkakor och serveras i små glas.
Hur man känner igen
Salice Salentino Doc: Hur man känner igen vinet
Varje etikett måste bära skriften Denominazione di Origine Controllata (ursprungskontrollbeteckning) förutom de andra indikationer som lagen föreskriver, nämligen:Regionen som produkten kommer från;Produktens namn bestående av namnet på druvsorten vinet är gjort på, tillsammans med det geografiska område den druvan odlas i;Vinets nominalvolym;Namn eller firmanamn på den som tappat vinet på flaska samt namnet på platsen där vinet tappats på flaska;Namn och kod på den som tappat vinet på flaska, vilket också kan förekomma på tillslutningen (korken eller kapsylen)Namnet på staten;Lottens indikation;Ekologiska indikationer.
Identitetskort
- Sort
- Salice Salentino Doc är ett bordsvin som finns i varianterna Rosato (även Spumante), Rosso (även Novello och Riserva) och Bianco, även i varianterna Spumante och Frizzante.I denna beteckning ingår även Aleatico Dolce och Aleatico Liquoroso Dolce (det sistnämnda även i varianten Riserva)
- Beskrivning
- Salice Salentino Bianco tillverkas med Chardonnay druvor (till minst 70%) och har en lägsta alkoholhalt på 11 grader, detta gäller även för varianten Frizzante. Pinot Bianco måste produceras till 85% av druvorna med samma namn, och den återstående delen med Chardonnay och Sauvignon druvor, vinet har en lägsta alkoholhalt på 10,5 grader. Rosso och Rosato framställs, i alla varianterna, av Negroamaro, Malvasia Nera di Lecce och Malvasia Nera di Brindisi druvor (2 år på träfat för det lagrade). Lägsta alkoholhalt är på 11,5 grader. Slutligen, Aleatico, som måste produceras till minst 85% av Aleatico druvor och som måste ha en lägsta alkoholhalt på 14 grader
- Utmärkande drag
- Salice Salentino Bianco, uppvisar en ljust halmgul färg, en delikat doft med aning av frukt; smaken är torr och välsmakande; Rosso och Rosato karakteriseras, i alla varianterna, av respektive en rubinröd färg, som går mot tegelsten om det lagrats (2 år på träfat), och rosenrött, som går mot rubinrött; ferme restando de två vinens specifika egenskaper, som indikeras i produktionsdiciplinäret, är doften vinstark och behaglig; smaken torr, med kropp, smakfull och harmonisk. De två versionerna av Salice Salentino Aleatico uppvisar en relativt intensiv granatröd färg med violblå reflexer, och, ferme restando de två vinens specifika egenskaper, som indikeras i produktionsdiciplinäret, är doften intensiv och ganska så ihärdig, fruktig, och eterisk och smaken mycket söt, varm, nästan alkoholhaltig, mycket mjuk, något frisk, med lite garvsyra och med kraftig kropp. Slutligen, Pinot Bianco, som uppvisar en svagt halmgul färg, en karakteristisk behagligt fruktig doft och en torr, len och karakteristisk smak
- Tillverknings område
- Salice Salentino Doc produceras i Brindisi och Lecce provinserna
- Tillgänglighet på marknaden
- Hela året
- Hänvisnings normer
- Erkännande av Doc märkningen för 'Salice Salentino' med PRD den 08 april 76, modifierat av PRD den 06 december 90, publicerat i OT den 15 maj 91
