News
Fagiolo di Sorana Igp
Soranabönorna odlas sedan sekler tillbaka i en liten dal i Pistoias provins, på floden Pescias sidor. Ursprungsområdets miljö- och naturfaktorer har bidragit till Soranabönans egenskaper, som gör den märkbart annorlunda jämfört med andra canellinobönor, både i smaken och i utseendet. Denna legymen är känd sedan länge. Den var bland annat mycket omtyckt av den store kompositören Gioacchino Rossini, som till och med bad om Soranabönor som lön av sin vän Giovanni Pacini för att ha sett över några musikpartitur.
Hur man äter
Bönor har renande, lenande och urindrivande egenskaper. Eftersom de är så rika på protein, stärkelse och mineralsalter används de som surogat till insulin i lindriga fall av diabetes. Bönan är också till hjälp i behandling av reumatiska sjukdomar. Den är däremot inte lämplig för den som lider av höjd urinsyrehalt i blodet, inflammation i colon eller gastrit. I köket är den utmärkt i soppor och i första rätter som minestrone, pasta med bönor och risotto, men den går också bra att servera som tillbehör, särskilt med bitar av rå lök.
Hur man känner igen
Identitetskort
- Sort
- Böna av typen 'cannellino'
- Beskrivning
- Soranabönan har en mjölkvit färg, med svagt pärlfärgat spräckligt mönster, eller vinröda spräckliga trådar. Formen ser lite mosad ut, nästan platt i den vita versionen, nästan rund med mer konsistent massa i den röda versionen
- Utmärkande drag
- Smaken är fyllig och delikat och skalet är mycket tunt
- Tillverknings område
- Produktionsområdet omfattar cirka 660 Ha och inkluderar delar av kommunen Pescia (Pistoia), som ligger på öster och väster sida om floden Pescia di Pontito
- Tillgänglighet på marknaden
- Hela året
- Hänvisnings normer
- Europeisk registrering med EG förordningen n. 1018/02 den 13/06/02
