Det ursprungskontrollerade, och alltså doc-märkta, vinet Orta Nova görs både som rödvin och rosévin och är uppkallat efter en kommun i Foggias provins. Det görs främst på en druvsort som kommer från Toskana, Sangiovesedruvan, som i sina båda varianter, Sangiovese grosso och Sangiovese piccolo, blandas med andra svarta druvor. Uva di Troia är en annan druvsort som används till Orta Nova Doc, och den är uppkallad efter en kommun i Foggias provins. Ibland kallas den också 'Uva della Marina', eftersom den odlas med framgång längs kusten norr om Bari.

Varje etikett måste bära skriften Denominazione di Origine Controllata (ursprungskontrollbeteckning) förutom de andra indikationer som lagen föreskriver, nämligen:Regionen som produkten kommer från;Produktens namn bestående av namnet på druvsorten vinet är gjort på, tillsammans med det geografiska område den druvan odlas i;Vinets nominalvolym;Namn eller firmanamn på den som tappat vinet på flaska samt namnet på platsen där vinet tappats på flaska;Namn och kod på den som tappat vinet på flaska, vilket också kan förekomma på tillslutningen (korken eller kapsylen)Namnet på staten;Lottens indikation;Ekologiska indikationer.