News
Quartirolo Lombardo Dop
Tidigare än år 1000, redan under 900-talet var Quartirolo lombardo redan känd under namnet 'stracchino quadro'. Namnets ursprung återspeglar den traditionella användningen av en speciell typ av sensommar foder 'quartirola växtlighet', som växer just i de lågt liggande områdena av regionen Lombardiet. Även om formerna för mjölkkornas uppfödning utvecklades, så har teknologin för att omvandla mjölken bibehållits under åren, i enlighet med konsoliderade lokala seder.
Hur man äter
Quartirolo Lombardo serveras i rumstemperatur. Osten är som vinet, aromen förändras vid kyla. Bland de gastronomiska tillbehör som rekommenderas är framförallt nötter, olivolja ' extra vergine, vindruvor äpplen och honung.
Hur man känner igen
Identitetskort
- Sort
- Mjuk ost som framställs av oskummad eller delvis skummad komjölk
- Beskrivning
- Quartirolo Lombardo har en fyrkantig from, med ett sidmått på 18-22 centimeter och en vikt som varierar från 1,5 till 3,5 kg. Kanten är tunn och mjuk, vit-rosa hos ostar med kort mogning och grön-grå rödaktig hos de mer mogna ostarna. Texturen är lätt klimpig och den blir mer kompakt i takt med en högre mogningsgrad
- Utmärkande drag
- Smaken är utpräglad, något syrlig hos ostar som har en kort mogning bakom sig och mer aromatisk hos de ostar som är riktigt mogna
- Tillverknings område
- Framställningsområdet för Quartirolo Lombardo omfattar hela området av provinserna Brescia, Bergamo, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia och Varese
- Tillgänglighet på marknaden
- Hela året
- Hänvisnings normer
- Europeisk registrering med förordningen CE n. 1107/96 publicerat i EGOT (Europeiska Gemenskapernas Officiella Tidning) L.148/96 den 21 juni 1996;nationellt erkännande med republikens presidentdekret 10 maj 1993 publicerat i GURI (Gazzetta Ufficial Repubblica Italiana) n. 83 den 21 augusti 1993
Ytterligare information
- Quartirolo Lombardo Dop
Företagen
Varumärken
Dop
.
