News
Squinzano Doc
Squinzano, Foggiaområdets medelpunkt och centrum i produktionszonen för det ursprungskontrollerade, dvs. Doc märkta vinet med samma namn, är känd för det utmärkta vin, som tillverkas här och dessutom för sextonhundratalskyrkan San Nicola. Staden ligger nordväst om Lecce, på slätten som begränsas av Serra di Monte Oro. I egenskap av salentinskt jordbruks- och industricentra, har Squinzano en antik vinodlingstradition: vinstockarna, från vilka man framställer detta Doc vin, odlas i detta område sedan urminnes tider. I beteckningen ingår varianterna Rosso, Rosato och Rosso Riserva, för vilket produktionsdisciplinäret föreskriver en lagringsperiod på minst två år.
Hur man äter
Squinzano Doc Rosato serveras till lite eller relativt elaborerade tillrättningar av genre minestrone (grönsaksoppa med pasta eller ris), risotto med skaldjur, kokt fisk och charkuterier. Vinet bör serveras vid en temperatur på 12-14°C i glas för mjuka roséviner, inom två år från skörd. I versionen Rosso, passar Squinzano till lagrade charkuterier, förrätter med kraftiga köttsåser, gris eller lammkött i ugn eller i sås, ugnsstekt eller bräserat ox- eller viltkött och lagrade starka ostar och bör serveras i klockformade glas vid en temperatur på cirka 18°C.
Hur man känner igen
Squinzano Doc: Hur man känner igen vinet
Varje etikett måste bära skriften Denominazione di Origine Controllata (ursprungskontrollbeteckning) förutom de andra indikationer som lagen föreskriver, nämligen:Regionen som produkten kommer från;Produktens namn bestående av namnet på druvsorten vinet är gjort på, tillsammans med det geografiska område den druvan odlas i;Vinets nominalvolym;Namn eller firmanamn på den som tappat vinet på flaska samt namnet på platsen där vinet tappats på flaska;Namn och kod på den som tappat vinet på flaska, vilket också kan förekomma på tillslutningen (korken eller kapsylen)Namnet på staten;Lottens indikation;Ekologiska indikationer.
Identitetskort
- Sort
- Squinzano Doc är ett bordsvin, i varianterna Rosato och Rosso. Det senare produceras även i versionen Riserva
- Beskrivning
- Produktionsmetoden för Squinzano Doc förutsätter att man använder sig av druvor från vinstocken Negroamaro till minst 70% med ett tillägg av Malvasia Nera di Brindisi, Malvasia Nera di Lecce och Sangiovese, separat eller tillsammans med, till högst 30%
- Utmärkande drag
- Squinzano Doc Rosato uppvisar en rosa färg och har en ihärdig, vinstark och fruktig doft; smaken är torr, relativt varm, nästan mjuk, med lite garvsyra, relativt smakfull, nästan med kropp och ganska balanserad. Squinzano Doc Rosso har en, mer eller mindre stark, rubinröd färg med eventuella reflexer av orange om det lagrats; doften är vinstark, eterisk, intensiv och karakteristisk, smaken är torr, full och robust, men sammetslen och harmonisk. Lägsta alkoholhalt är på 12,5 grader för Rosso och Rosato och 13 grader för Riserva
- Tillverknings område
- Squinzano Doc produceras i området mellan kommunerna Squinzano, Lecce, Novoli, delar av Campi Salentina, Trepuzzi och Surbo i Lecce provinsen, och San Pietro Vernotico, Torchiarolo och Cellino San Marco i Brindisi provinsen
- Tillgänglighet på marknaden
- Hela året
- Hänvisnings normer
- Doc beteckningen för 'Squinzano' erkändes med PRD den 06 juli 76, publicerades i OT den 31 augusti 76
Ytterligare information
- Squinzano Doc
