Cisterna d'Asti och dess angränsande kommuner har alltid haft en lyckad vinodlarkallelse. En antik legend säger att Federico Barbarossa, under en av sina krigsräder, blev mycket häpen och förskräckt när de många vinrankorna på kullarna runt fortet i Cisterna plötsligt förvandlades till en skog av dragna svärd och lansar. Kejsaren gjorde klokt i att dra sig tillbaka, men först drack han sig otörstig ur källan, som sedan dess kallas 'Barbarossakällan'. Legenden beskrivs i en fresk i den lilla kyrkan San Gervasio och utgör det äldsta vittnesmålet om vinodling i området. På senare tid visar historiedokument om Bonardas, dvs det gamla namnet på druvan Croatina, utmärkta egenskaper. G.Casalis, till exempel, berättade i början på 1800-talet, att vinerna gjorda här på druvorna Bonarda, Barbera och Nebbiolo hade ett mycket gott rykte, något som bekräftas 1833 av Bartolomeo Olivetti, som omnämner Bonarda a Vila Stalone (Villastellone). Sand- och lerjordarna här innehåller mycket kalk och ger vinet Cisterna d'Asti dess speciella egenskaper som gör att vinet, sedan 2002, äntligen har en egen doc-beteckning som bevisar att vinet ursprungskontrolleras.

Varje etikett måste innehålla orden Denominazione di Origine Controllata (ursprungskontrollbeteckning) förutom den andra faktan som lagen kräver, som: Bestämd region som produkten kommer från; Produktens namn som består av druvsorten tillsammans med det geografiska område den druvan odlats i; Vinets nominalvolym; Namn eller firmanamn på den som tappat vinet på flaska; Nummer eller kod tillhörande den som tappat vinet på flaska, som även kan finnas på tillslutningssystemet (korken eller kapsylen); Statens namn; Lottens markering; Ekologiska markeringar.