News
Robiola di Roccaverano Dop
Robiola di Roccaverano har en antik historia: antagligen gjorde redan kelterna på sin tid i Ligurien en ost som var mycket lik. Men det var romarna som gav osten namnet "Rubeola', från det latinska ruber, vilket förklaras av den rödaktiga färgen som skalet får efter lagringen. Även Plinius den äldre talar om ostens kvalitet och om hur den görs, i sina skrifter.
Hur man äter
Robiola di Roccaverano kan ätas både färsk och lätt lagrad. Färsk och rå är den godast serverad med lite extra jungfrulig olivolja, gärna med ett torrt, vitt vin till. Den lagrade osten passar bättre med söta passitoviner. Robiola di Roccaverano är också en utmärkt ingrediens i bakelser och suffléer.
Hur man känner igen
Identitetskort
- Sort
- Färsk ost på komjölk (max 85%) med tillsatt get- och fårmjölk
- Beskrivning
- Cylinderformad ost med platta över- och undersidor, lätt kantade; vikten ligger på mellan 250 och 400 gram cirka, höjden på 4 till 5 centimeter och diametern på 10 till 14 centimeter. Den har inget skal och massan är fint grynig och mjölkvit i färgen
- Utmärkande drag
- Aromen och doften är delikata, smakfulla och lätt syrliga
- Tillverknings område
- Osten görs i området mellan provinserna Asti (11 kommuner) och Alessandria (9 kommuner), i det mest östliga Langhe-området
- Tillgänglighet på marknaden
- Hela året
- Hänvisnings normer
- Europeisk registrering med EG förordningen nr. 1263/96 publicerad i Officiella tidningen L163/96 den 2 juli 1996; Nationellt erkänd med presidentdekret 14 mars 1979 publicerad i Italienska republikens tidning nr. 184 den 6 juli 1979
