News
Taleggio Dop
Taleggio har fått sitt namn från Val Taleggio som ligger i Bergamo provinsen. Dess historiska härkomst har mycket antika anor och nämns redan av Cicerone, Catone och Plinio. Denna ost fanns bland den mat som serverades på festen då Påven Clemente VI kröntes år 1344. Den serverades även på Francesco Sforzas och Bianca Maria Viscontis bröllopsmiddag år 1441.
Hur man äter
Det är inte nödvändigt att ta bort kanten då man äter Taleggio, det räcker med att man putsar den lite. Den kan kombineras med viner som t.ex Merlot eller Pinot, men passar även tillsammans med ljusa, unga och torra mousserande viner..
Hur man känner igen
Identitetskort
- Sort
- Mjuk ost som är tillverkad på oskummad komjölk och med ett fettinnehåll på minst 48%
- Beskrivning
- Den har en kvadratisk form med sidmått på på 18-20 centimeter: Vikten varierar mellan 1,7 och 2,2 kg. Kanten är ömtålig och naturligt rosafärgad. Den kompakta texturen har en vit till ljust halmgul färg med några få och mycket små hål. Framställningen kräver minst 35 dagars lagring
- Utmärkande drag
- Söt smak med en aning syrlghet och ibland har den en eftersmak av tryffel
- Tillverknings område
- Provinserna Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia, Treviso och Novara (linka med kartan.)
- Tillgänglighet på marknaden
- Hela året
- Hänvisnings normer
- Europeisk registrering med förordningen CE n. 1107/96 publicerat i EGOT (Europeiska Gemenskapernas Officiella Tidning) L.148/96 den 21 juni 1996; nationellt erkännande med republikens presidentdekret 15 september 1988 n. 1269 publicerat i GURI (Gazzetta Ufficial Repubblica Italiana) n. 44 den 22 februari 1989 Övervakningsåliggande Ministerdekret 13 januari 1981 publicerat i GURI n.89 den 31 mars 1981
