News
Cilento Doc
Detta doc-märkta (ursprungskontrollerade) vin görs i ett stort område i Salernos provins, som är mycket vackert att se på men svårt att odla för det är mycket kuperat. Det är historiska viner, som serverades redan i påven Paulus II matsal, eftersom han ansåg att inga andra drycker lämpliga till hela måltiden gick upp emot just detta vin. Vinet görs i varianterna Rosso, Rosato och Bianco, samt Aglianico, som passar utmärkt till de typiska rätterna från trakten.
Hur man äter
Cilento Doc Rosso ska serveras i bordeauxglas, tempererat till 16-18°C. Det passar särskilt bra till ganska strukturerade rätter: lasagne, kyckling (tillagad med vin, tomater, olivolja och örter), stekar av lamm- eller svinkött, medium lagrade ostar, fyllda paprikor och andra typiska rätter från området. Det vita vinet ska serveras kylt till 8-10°C i tulpanformade, utsvängda glas för vita viner med medium struktur. Det kommer väl till sin rätt om det serveras till seafoodsallader, grillad fisk, buffelmozzarella eller kronärtskockor från Paestum. Rosévinet är däremot bäst om det serveras i vida, tulpanformade glas, kylt till 12-14°C. Det passar bra till pastarätten gnocchi alla sorrentina, komage alla napoletana, grönsakssoppor och lasagne, medan till rätter med köttfärssås är det bättre att servera Aglianico, helst i ballongformade glas, tempererat till 16-18°C.
Hur man känner igen
Cilento Doc: Hur man känner igen vinet
Varje etikett måste bära skriften Denominazione di Origine Controllata (ursprungskontrollbeteckning) förutom de andra indikationer som lagen föreskriver, nämligen:Regionen som produkten kommer från;Produktens namn bestående av namnet på druvsorten vinet är gjort på, tillsammans med det geografiska område den druvan odlas i;Vinets nominalvolym;Namn eller firmanamn på den som tappat vinet på flaska samt namnet på platsen där vinet tappats på flaska;Namn och kod på den som tappat vinet på flaska, vilket också kan förekomma på tillslutningen (korken eller kapsylen)Namnet på staten;Lottens indikation;Ekologiska indikationer.
Identitetskort
- Sort
- Cilento Doc görs i varianterna Bianco, Rosso, Rosato och Aglianico
- Beskrivning
- Bianco görs på druvorna Fiano, till 60-65%, Trebbiano Toscano, till 20-30%, Greco Bianco och/eller Malvasia bianca till 10-15%, och eventuellt andra druvor till max 10%. Rosso görs på Aglianicodruvor till 60-75%, Barbera (10-20%), Piedirosso och/eller Primitivo (15-20%), och eventuellt andra röda druvor till max 10%. Rosato görs på Sangiovese (70-80%), Aglianico (10-15%), Primitivo och/eller Piedirosso (10-15%), och eventuellt andra godkända druvor till max 10%. Aglianico görs till åtminstone 85% på druvan med samma namn och eventuellt Piedirosso och/eller Primitivo till max 15%
- Utmärkande drag
- Bianco har en mer eller mindre intensiv halmgul färg; behaglig doft, torr och fräsch smak. Alkoholhalten är minst 11%. Rosso har en rubinröd färg, ganska intensiv och långvarig doft, fruktig av körsbär och fågelbär; smaken är torr, varm, nästan mjuk, lagom garvsyra, smakrik, fyllig, ganska balanserad, med en behaglig besk eftersmak; alkoholhalten ligger på 11,5°C. Aglianico, till sist, är rubinröd, har en karakteristisk vinaktig doft, torr, fyllig och smakrik smak, och har den högsta alkoholhalten av de tre, 12% efter ett års obligatorisk lagring
- Tillverknings område
- Vinet görs i kommunerna: Agropoli, Alfano, Ascea, Camerota, Campora, Capaccio, Cannalonga, Casaletto Spartano, Casal Velino, Castellabate, Castelnuovo Cilento, Celle di Bulgheria, Centola, Ceraso, Cicerale, Cuccaro Vetere, Futani, Gioi, Giungano, Ispani, Lauretana Cilento, Laurito, Lustra, Magliano Vetere, Moio della Civitella, Montano Antilia, Montecorice, Monteforte Cilento, Morigerati, Novi Velia, Ogliastro Cilento, Omignano, Orria, Perdifumo, Perito, Pisciotta, Pollica, Prignano Cilento, Roccagloriosa, Rofrano, Rutino, Salento, San Giovanni a Piro, San Mauro Cilento, San Mauro la Bruca, Santa Marina, Sapri, Serramezzana, Sessa Cilento, Stella Cilento, Stio, Torchiara, Torraca, Torre Orsaia, Tortorella, Trentinara, Vallo della Lucania och Vibonati alla i Salernos provins
- Tillgänglighet på marknaden
- Hela året
- Hänvisnings normer
- Cilento doc-märktes tack vare presidentdekretet den 03 maj 1989 publicerat i OT den 02 november 1989 ändrat med ministerdekret den 28 febrauri 1995 publicerat i OT nr. 62 den 15 mars 1995
Ytterligare information
- Cilento Doc
