News
Valtellina Casera Dop
Historien bakom Valtellina Casera är starkt bunden till spridningen av de sociala mejeribondgårdar i norra området av Sondrio provinsen. De första mejerierna som vi känner till är från 1500-talet och de vittnar om denna osts antika ursprung. Under följande århundraden spred sig dessa till alla länder. De blev på så vis en referenspunkt för sig själva och en skola för föreningslivet för alla medlemmar. När det gäller ursprunget för termen 'Casera', från latin 'caseus', i Valtellina betydde detta ord/namn en typisk källare där man lagrade traditionella ostar.
Hur man äter
Valtellina Casera är en smakrik och delikat ingrediens för sommar sallader samt för många andra rätter. Den är också utmärkt att ätas som den är, speciellt om den är lite mer mogen, kanske tillsammans med en flaska rött vin. Den är en nödvändig ingrediens i många välsmakande traditionella lombardiska recept, som t.ex. Pizzoccheri, Sciatt och Taroz.
Hur man känner igen
Identitetskort
- Sort
- Halvhård ost framställd på komjölk
- Beskrivning
- Valtellina Casera har en cylindrisk form och det är en halvfet ost gjord på halvkokt massa. Osten har en kompakt hård yta som är halmgul, som blir mer intensiv i färgen när osten är mer mogen. Själva osten är kompakt och grynpipig. När den skärs upp ser man dess färg som är allt från vit till halmgul, beroende på dess mognad. Formarnas vikt varierar från 7 till 12 kg
- Utmärkande drag
- Smaken är mild och utpräglad med lite torkad frukt, delikat, och blir mer intensiv när den fortsätter att mogna
- Tillverknings område
- Området för produktion av osten Valtellina Casera omfattar hela Sondrio provinsen
- Tillgänglighet på marknaden
- Hela året
- Hänvisnings normer
- Europeisk registrering med förordningen CE n. 1263/96 publicerat i EGOT (Europeiska Gemenskapernas Officiella Tidning) L.163/96 den 2 juli 1996
Ytterligare information
- Valtellina Casera Dop
