News
Castelli Romani Doc
Området Castelli Romani är utan tvivel det viktigaste vinområdet i regionen Latium. Produktionen av dessa viner är spridd i ett flertal kommuner där vinodlartraditionerna går tillbaka flera sekler eftersom jorden är särskilt lämplig, rik som den är på kaliumsalt och fosfor, och för att klimatet och microklimatet är idealiska, tack vare sjöarna som finns i området och som gör klimatet milt. Malvasia- och trebbianodruvorna utgör basen i produktionen av de vita vinerna från Castelli Romani och från hela regionen. Det finns också andra ursprunglia vita druvor. Bland de röda druvorna är Cesanese den mest odlade. Trots att Castelli Romani, med utmärkta vinodlingar och aktiva odlare, långsamt håller på att avbefolkas har vinerna härifrån bibehållit sin kvalitet och ekonomiska avkastning. Vinodlingarna i Latium har faktiskt hävdat sig dels tack vare att de bibehållit en viss kvalitetsnivå, med produkter kända sedan sekler, dels tack vare nya produkter som tillgodoser utvecklingen av efterfrågan. Doc Castelli Romani omfattar de tre färgerna Bianco, Rosso och Rosato, och görs också i versionerna Amabile (halvsöt) och Frizzante (mousserande); det röda vinet (Rosso) görs också i varianten Novello.
Hur man äter
Det röda serveras till stekar av rött kött på grillen eller till kyckling eller kanin i gryta. Det ska serveras tempererat till 16-18°C i samma sorts glas som används till bordeauxviner och bör drickas inom två år efter skörden. Rosévinet passar till hela måltiden, men passar särskilt bra till olika sorters skinka och korv, grönsakssoppor, rätter på ägg, och ska serveras i mellanstora, tulpanformade, vida glas, tempererat till 12-14°C inom ett år efter skörden. Det vita vinet passar till kokta grönsaker, pastarätter med fisk, risotto med grönsaker. Det ska serveras kylt till 10-12°C i utsvängda, mellanstora, tulpanformade glas inom ett år efter skörden.
Hur man känner igen
Castelli Romani Doc: Hur man känner igen vinet
Varje etikett måste bära skriften Denominazione di Origine Controllata (ursprungskontrollbeteckning) förutom de andra indikationer som lagen föreskriver, nämligen:Regionen som produkten kommer från;Produktens namn bestående av namnet på druvsorten vinet är gjort på, tillsammans med det geografiska område den druvan odlas i;Vinets nominalvolym;Namn eller firmanamn på den som tappat vinet på flaska samt namnet på platsen där vinet tappats på flaska;Namn och kod på den som tappat vinet på flaska, vilket också kan förekomma på tillslutningen (korken eller kapsylen)Namnet på staten;Lottens indikation;Ekologiska indikationer.
Identitetskort
- Sort
- Doc Castelli Romani omfattar typerna Bianco, Rosso och Rosato, även i versionerna Amabile och Frizzante; Rosso produceras också som Novello
- Beskrivning
- Det doc-märkta (ursprungskontrollerade) vinet Castelli Romani Bianco i varianterna Secco (torr), Amabile (halvsöt) och Frizzante (mousserande) måste göras på druvorna Malvasia (sorterna bianca, di Candia och puntinata) och Trebbiano (sorterna toscano, romagnolo, di Soave, verde och giallo); dessutom kan andra druvor användas, enskilda eller blandade, men de måste vara rekommenderade och/eller godkända av provinserna Rom och Latina, och dess mängd får inte överstiga 30%. Rosso, sålt i varianterna Secco, Amabile, Frizzante och Novello, måste göras på druvorna Cesanese, Merlot, Montepulciano, Nero buono och Sangiovese; även andra druvor kan användas, enskilda eller blandade, men de måste vara rekommenderade och/eller godkända av provinserna Rom och Latina, och deras mängd får inte överstiga 15%. Rosato, sålt i varianterna Secco, Amabile, Frizzante, måste göras på samma vita eller röda druvor som de nyss nämnda vinerna, eller på de röda druvorna om bearbetningen är den för roséviner
- Utmärkande drag
- Bianco (i versionerna Secco, Amabile, Frizzante) har en mer eller mindre intensiv halmgul färg, fruktig doft och fräsch smak; alkoholhalten är 10,5 grader. Rosso (Secco, Amabile, Frizzante och Novello) har rubinröd färg, vinaktig doft och fräsch och livlig smak, med en alkoholhalt på minst 11 grader. Rosato (Secco, Amabile, Frizzante) har fruktig och vinaktig doft, fräsch och harmonisk smak, med en alkoholhalt på minst 10,5 grader
- Tillverknings område
- Castelli Romani Doc görs i tjugo kommuner i Roms provins och några kommuner i provinsen Latina
- Tillgänglighet på marknaden
- Hela året
- Hänvisnings normer
- 'Castelli Romani's doc-märkning erkändes med presidentdekret den 4 november 1996 publicerat i OT den 13 november 1996
