News
Asparago Verde di Altedo Igp
Att odla sparris är en gammal och stark tradition på den bolognesiska slätten: 1923 åkte några jordbrukare från Altedo till Nantes i Frankrike, och de kom tillbaka med noggranna tekniska kunskaper om sparris. Efter några års experimentering började man odla grönsaken intensivt. Efter andra världskriget började sparrisodlingarna spridas igen, och man bildade ganska stora kooperativ för promotion och försäljning av denna produkt som Igp-märktes 2002, vilket skyddar produkten.
Hur man äter
Sparrisens traditionella roll i köket är som kokt och smaksatt med olja och salt eller gratinerade eller som ingredienser i omeletter, soppor och risotton. Ångkokning bevarar smaken bäst och förhindrar även viktiga näringsämnen från att gå förlorade: sparrisen är rik på fibrer, c-vitamina, caroten-ämnen och mineralsalter (calcium, fosfor och potassium). Sparris är kalorifattiga men stimulerar å andra sidan aptiten, dessutom har de en renande och urindrivande effekt. Genom att minska mängden stående vätska i vävnaderna är de bra för den som vill motverka celluliter, medan de inte är att rekommendera för den som har problem med prostata eller med njurarna, som njursten, eller för den som lider av blåskatarr.
Hur man känner igen
Den gröna sparrisen från Altedos kännetecken
På förpackningarna i handeln med grön Altedosparris ska det stå «Grön sparris från Altedo» och «Geografiskt skyddad beteckning», på italienska förkortat igp, och igp-logon ska också finnas på förpackningen.
Identitetskort
- Sort
- Grönsak tillhörande familjen liljeväxter, som består av följande odlingssorter: tidig d'Argenteuil, Eros, Marte, Ringo och andra sorter som får ingå upp till max 20%
- Beskrivning
- De gröna sparrisarna från Altedo är hela, välformade, med stängd topp och ibland lätt svängd. De ser fräscha ut, friska, och har inte angripits av gnagare eller insekter, de är rengjorda, och har inte tagit åt sig doft eller smak från andra produkter
- Utmärkande drag
- De har en särskilt delikat doft och smak, de är spröda och inte träiga
- Tillverknings område
- Det geografiska område som berörs av produktionen av grön Altedosparris ligger mellan via Emilia i Bolognas provins, adriatiska kusten och floden Po i Ferraras provins, och omfattar ett flertal kommuner i de två provinserna
- Tillgänglighet på marknaden
- Maj Juni
- Hänvisnings normer
- Europeisk registrering med EG förordningen nr. 492/03 den 18 mars 2003
Ytterligare information
- Asparago Verde di Altedo Igp
